美食小当家 第831节（6 / 7）
而且有什么想法的话自己也可以试验一下的。
楚云风开始沉思了起来……
鱼肚、鱼唇、鲍鱼和辽参的快速泡发是需要加热的，用温水来增加它们的发泡进度，但是水温是有严格限制的，一定不能太高了。
鱼肚还稍微好一点，鱼唇、鲍鱼和辽参的话，如果水温太高，那就是直接煮熟了，这种“泡发”的手段会直接让它们的精华释放掉的。
想要保持住香味儿就只有唯一的一个办法，投入食材就可以了。
首先的第一步是需要将香味儿给维持住，不能让它降低下来，这是有一个最低阈值的，教授已经提示过了。
但是怎么才能够让精华在最后的一段时间来释放呢？
关键就是要弥补这泡发其余食材的这个时间差，这才是解决这最大问题的关键，一切的手法都要围绕着这个来。
但是想要做到的确是非常的难，因为还要保持着香味儿的浓度，其余的食材还需要先投放进去。
想要打时间差，那就得让这部分还未进行投放的食材跟其余已经投放的食材必须保持在一个平衡的点。
而这个平衡的点是需要在最后的时刻合拢一处来进行最后的释放。
楚云风想到这里的时候，忽然闪过了一丝明悟，隐隐有了一点儿想法。
那如果是这样的话，这最后的制作恐怕花费的就不是两个小时了，恐怕是要三个小时的时间。
那就是先将一部分已经处理好了的食材丢进酒坛之中，这部分食材自然是能够散发出香味儿来的。
而且浓度应该跟上午的差不多才是，因为这部分食材都是极品食材，虽然量赶不上，但是质是可以弥补的。
↑返回顶部↑
楚云风开始沉思了起来……
鱼肚、鱼唇、鲍鱼和辽参的快速泡发是需要加热的，用温水来增加它们的发泡进度，但是水温是有严格限制的，一定不能太高了。
鱼肚还稍微好一点，鱼唇、鲍鱼和辽参的话，如果水温太高，那就是直接煮熟了，这种“泡发”的手段会直接让它们的精华释放掉的。
想要保持住香味儿就只有唯一的一个办法，投入食材就可以了。
首先的第一步是需要将香味儿给维持住，不能让它降低下来，这是有一个最低阈值的，教授已经提示过了。
但是怎么才能够让精华在最后的一段时间来释放呢？
关键就是要弥补这泡发其余食材的这个时间差，这才是解决这最大问题的关键，一切的手法都要围绕着这个来。
但是想要做到的确是非常的难，因为还要保持着香味儿的浓度，其余的食材还需要先投放进去。
想要打时间差，那就得让这部分还未进行投放的食材跟其余已经投放的食材必须保持在一个平衡的点。
而这个平衡的点是需要在最后的时刻合拢一处来进行最后的释放。
楚云风想到这里的时候，忽然闪过了一丝明悟，隐隐有了一点儿想法。
那如果是这样的话，这最后的制作恐怕花费的就不是两个小时了，恐怕是要三个小时的时间。
那就是先将一部分已经处理好了的食材丢进酒坛之中，这部分食材自然是能够散发出香味儿来的。
而且浓度应该跟上午的差不多才是，因为这部分食材都是极品食材，虽然量赶不上，但是质是可以弥补的。
↑返回顶部↑