不装了，我是厨神我摊牌了！ 第277节（5 / 7）
灶台前。
林旭麻利的把大虾中的虾仁剥出来，抽出虾线，用菜刀切成五毫米左右的小颗粒，然后放在碗中，捏一点干淀粉放进去抓拌一下。
虾仁需要在鸡汤中烫一下去掉腥味。
为了防止虾肉在烫的时候流失水分，需要在外面裹一层干淀粉。
很快。
锅里的鸡汤已经烧开。
林旭将金华火腿下入锅里开始汆烫。
这是一块上方，算是火腿中的精髓所在，味道鲜美，甚至可以生吃。
火腿中含有盐分，煮制之后盐分会融入到鸡汤中，这样再汆烫其他食材的时候就不用放盐了。
火腿煮一会儿之后捞出来。
用热量唤醒里面的鲜味物质，就可以捞出来了。
接着放入海参。
泡好的海参不能烫太久，几秒钟就行了，时间太长容易把海参中的胶质煮出来，口感会下降。
海参捞出来后，再依次将花菇、鲜笋片、瑶柱、青豆、鸡腿肉、虾仁等食材烫一遍。
所有食材烫完，再放入鸭胗。
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林旭麻利的把大虾中的虾仁剥出来，抽出虾线，用菜刀切成五毫米左右的小颗粒，然后放在碗中，捏一点干淀粉放进去抓拌一下。
虾仁需要在鸡汤中烫一下去掉腥味。
为了防止虾肉在烫的时候流失水分，需要在外面裹一层干淀粉。
很快。
锅里的鸡汤已经烧开。
林旭将金华火腿下入锅里开始汆烫。
这是一块上方，算是火腿中的精髓所在，味道鲜美，甚至可以生吃。
火腿中含有盐分，煮制之后盐分会融入到鸡汤中，这样再汆烫其他食材的时候就不用放盐了。
火腿煮一会儿之后捞出来。
用热量唤醒里面的鲜味物质，就可以捞出来了。
接着放入海参。
泡好的海参不能烫太久，几秒钟就行了，时间太长容易把海参中的胶质煮出来，口感会下降。
海参捞出来后，再依次将花菇、鲜笋片、瑶柱、青豆、鸡腿肉、虾仁等食材烫一遍。
所有食材烫完，再放入鸭胗。
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