第336章（2 / 4）
陈皮的气味、药性是经过岁月陈化而成，具有陈化价值，通俗地说就是“陈久者良 ”，越存越香、功效越好。
一般而言，陈皮的价格和年份挂钩，年份越久，价格越贵。
但是陈皮年份并非越久越好，因为陈皮的最佳使用期为三至五年，此阶段的陈皮效果和使用价值最大；
并不是简单晒干的柑橘皮就能称为陈皮，要经过三年的陈化，才能被称为陈皮。
三年的陈皮带着清香；
五年的开始产生陈香，五年以上的陈皮比较适合养生；
且年份越久，陈皮的口感越陈香醇厚，十至二十年的柑香味基本消去，药香渐生；
二十年以上的要刮破陈皮表层才嗅到甘醇香味；
三十年以上的则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的香味越浓。
陈皮的价格之所以能达到这么高，其中的人工和损耗都很高。
陈皮易得，老陈皮可是实打实需要时间的锤炼，才能收获高品质的陈皮。
再者，自古以来就有‘物以稀为贵’的说法，陈皮也逃不开这个定律。
高品质成为买家们为其超高价格买单的原因，而存量是陈皮加价的砝码。
一道菜大几千，每一口都要吃掉几十块。
好在这道菜吃起来柔嫩香辣，滋味醇厚，陈皮的骨香和鳝鱼肉结合的恰到好处。
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一般而言，陈皮的价格和年份挂钩，年份越久，价格越贵。
但是陈皮年份并非越久越好，因为陈皮的最佳使用期为三至五年，此阶段的陈皮效果和使用价值最大；
并不是简单晒干的柑橘皮就能称为陈皮，要经过三年的陈化，才能被称为陈皮。
三年的陈皮带着清香；
五年的开始产生陈香，五年以上的陈皮比较适合养生；
且年份越久，陈皮的口感越陈香醇厚，十至二十年的柑香味基本消去，药香渐生；
二十年以上的要刮破陈皮表层才嗅到甘醇香味；
三十年以上的则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的香味越浓。
陈皮的价格之所以能达到这么高，其中的人工和损耗都很高。
陈皮易得，老陈皮可是实打实需要时间的锤炼，才能收获高品质的陈皮。
再者，自古以来就有‘物以稀为贵’的说法，陈皮也逃不开这个定律。
高品质成为买家们为其超高价格买单的原因，而存量是陈皮加价的砝码。
一道菜大几千，每一口都要吃掉几十块。
好在这道菜吃起来柔嫩香辣，滋味醇厚，陈皮的骨香和鳝鱼肉结合的恰到好处。
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