穿越年代文当懒汉 第49节（3 / 7）
当然做水煮肉片用五花肉也可以，但沈思勤比较喜欢吃里脊肉做的水煮肉片。
回来后，沈思勤先将自己的‘装备’摆放好。
幸亏他早早就搭了棚子，还真不怕下雨。
他这一出来，章旗就冒出头来笑着说：“嗨，下那么大雨，我还当今个不卖了呢。”
“哪能啊。”沈思勤笑道。
他快速将里脊肉切成片，然后用清水冲洗两三遍，冲洗掉血丝和一些杂质，拧干后放到盆里，加入盐、胡椒粉、酱油和料酒顺着一个方向搅拌腌制。
用另一个碗盛放鸡蛋清，然后加入土豆淀粉搅拌，将其倒入肉片中加一点点油搅拌均匀。
新鲜的豆芽和青菜清洗一下，沈思勤自己就很喜欢吃水煮肉片里的豆芽。
葱姜蒜准备好。
红泡椒剁碎，干辣椒和花椒也来一点，考虑到大众口味，沈思勤这几样准备得很克制。
干辣椒和花椒煸一下，然后再切碎，香味才能出来。
起锅，放油！
油温不能太高，不然辣椒要发苦，油六七成热下花椒和干辣椒，爆香后加配菜和少许盐快速翻炒，翻炒过后倒出来放在铁盘底下。
再次起锅放上油，烧个六七成热，加入葱姜蒜和泡辣椒，爆香后加入豆瓣酱炒出红汁，加入清水，这个时候开始调味。
味精、盐、白糖、胡椒粉，最后加少量水淀粉勾芡。
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回来后，沈思勤先将自己的‘装备’摆放好。
幸亏他早早就搭了棚子，还真不怕下雨。
他这一出来，章旗就冒出头来笑着说：“嗨，下那么大雨，我还当今个不卖了呢。”
“哪能啊。”沈思勤笑道。
他快速将里脊肉切成片，然后用清水冲洗两三遍，冲洗掉血丝和一些杂质，拧干后放到盆里，加入盐、胡椒粉、酱油和料酒顺着一个方向搅拌腌制。
用另一个碗盛放鸡蛋清，然后加入土豆淀粉搅拌，将其倒入肉片中加一点点油搅拌均匀。
新鲜的豆芽和青菜清洗一下，沈思勤自己就很喜欢吃水煮肉片里的豆芽。
葱姜蒜准备好。
红泡椒剁碎，干辣椒和花椒也来一点，考虑到大众口味，沈思勤这几样准备得很克制。
干辣椒和花椒煸一下，然后再切碎，香味才能出来。
起锅，放油！
油温不能太高，不然辣椒要发苦，油六七成热下花椒和干辣椒，爆香后加配菜和少许盐快速翻炒，翻炒过后倒出来放在铁盘底下。
再次起锅放上油，烧个六七成热，加入葱姜蒜和泡辣椒，爆香后加入豆瓣酱炒出红汁，加入清水，这个时候开始调味。
味精、盐、白糖、胡椒粉，最后加少量水淀粉勾芡。
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