江南糯香[美食] 第4节（4 / 7）
同时，江南稻保留草汁过滤后的植物纤维，揉出的糯米团如玉石花纹那样斑驳，最大程度地调和艾草的天然清香和糯米的绵韧。
至于糯米粉和青汁的比例，则是江家历代当家之间口口相承不外传的秘籍。
江老师傅虽勉为其难地应允了没能百分百继承家学的女儿和女婿引进机器生产线扩产，但唯独对古法秘制青团毫不松口，坚持要求师傅手工捏制。
至于馅料，江南稻只有最传统的豆沙馅。豆沙也是自家熬制，从精选的红袍赤豆开始，用大锅炒透直到出沙，同时保留豆皮增加香味，既要炒开又不能炒糊，十分考验师傅的精准拿捏。
再加上从云南安宁采购的食用级玫瑰，绵软清甜的口感独树一帜。
上屉蒸熟后出锅前的最后一步秘诀在于刷上一层油菜籽油，形成一层包裹的保护油膜。待到热气散去，菜油渗入青团，最能显出晶莹润泽的碧绿。
配上一壶清爽的碧螺春，就是一顿完美的下午茶。
吃到一半，陆迦南放下了手里的碟子。
沈总监见状，小声询问道，“陆总，还吃得惯吗？不用勉强的。”
“好吃是好吃，”陆迦南端起茶杯，轻抿一口后放下，“只是……”
隔着会议桌的江菀柔迅速接上了他说到一半的话茬，“只是什么？”
迎着她瞬间燃起的热切眼神，陆迦南摇了摇头，“没什么。”
还没等她继续追问下去，艾吉食品集团各部门参加会议的人员已经陆陆续续地走进了会议室。最后进来的乔总经理径直走向陆迦南，再次亲切问候，两人赶在会议开始前又寒暄了几句。
＊＊＊
如园餐饮集团是艾吉的老主顾，双方有不少商业往来。
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至于糯米粉和青汁的比例，则是江家历代当家之间口口相承不外传的秘籍。
江老师傅虽勉为其难地应允了没能百分百继承家学的女儿和女婿引进机器生产线扩产，但唯独对古法秘制青团毫不松口，坚持要求师傅手工捏制。
至于馅料，江南稻只有最传统的豆沙馅。豆沙也是自家熬制，从精选的红袍赤豆开始，用大锅炒透直到出沙，同时保留豆皮增加香味，既要炒开又不能炒糊，十分考验师傅的精准拿捏。
再加上从云南安宁采购的食用级玫瑰，绵软清甜的口感独树一帜。
上屉蒸熟后出锅前的最后一步秘诀在于刷上一层油菜籽油，形成一层包裹的保护油膜。待到热气散去，菜油渗入青团，最能显出晶莹润泽的碧绿。
配上一壶清爽的碧螺春，就是一顿完美的下午茶。
吃到一半，陆迦南放下了手里的碟子。
沈总监见状，小声询问道，“陆总，还吃得惯吗？不用勉强的。”
“好吃是好吃，”陆迦南端起茶杯，轻抿一口后放下，“只是……”
隔着会议桌的江菀柔迅速接上了他说到一半的话茬，“只是什么？”
迎着她瞬间燃起的热切眼神，陆迦南摇了摇头，“没什么。”
还没等她继续追问下去，艾吉食品集团各部门参加会议的人员已经陆陆续续地走进了会议室。最后进来的乔总经理径直走向陆迦南，再次亲切问候，两人赶在会议开始前又寒暄了几句。
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如园餐饮集团是艾吉的老主顾，双方有不少商业往来。
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