江南糯香[美食] 第15节（2 / 7）
江菀柔凑上前去看了看，原来是绿豆冰糕。
“虽然不是你们家的，但最近天天刷到，可火了，”杨纾凛拿出手机，打开小红书，向江菀柔和陆迦南展示，“我实在想尝尝到底有多好吃，这可不是投敌哦。”
“知己知彼，百战不殆。”江菀柔更好奇类似产品采用不同配方带来的口感差异。
绿豆糕的做法在糕团里属于基础级别，不算难，但如果从原料到成品采用纯手工方法，所花的时间可不少。
脱皮的绿豆得泡上好几个小时，等到泡发后放入蒸锅隔着细纱布蒸制。蒸熟后趁着烫手的时候过筛，再回锅继续翻炒，以控除多余的水分，这就要考验师傅的手感了。太湿了则影响口感，太干了后续容易散，抓不拢难成型不说，还得另外加油调和，就容易油腻。
江南稻的绿豆糕为了防止天气过热时融化，少油低糖，味道相对清淡。有的客人喜欢重口，再配上茶，就觉得江南稻家的绿豆糕口淡。
现在，大多数西点屋和面包房夏天都卖绿豆糕。配料表里随处可见黄油或炼乳，可以帮助绿豆糕定型并增添香味，因此需要冷藏，眼前这种就是。
陆迦南洗好手也走了过来，摸了摸保冷盒的温度，“这个菀柔吃不了。”
“为什么？”杨纾凛早就半块糕进了嘴巴，含含糊糊地问，“挺好吃的呀。”
“一点点应该没关系。”江菀柔可怜巴巴地望着盒子，“我和你分一个。”
陆迦南从盒子里捡了一块，掰成两半，自己先咬了一口，然后把另一半送到了江菀柔嘴边，“嗯，稍微有点儿硬，是冰淇淋那样的口感。”
江菀柔抓着他的手，咬了一口。加了蔓越莓碎，酸酸甜甜的莓干嵌在奶香浓郁的绿豆粉皮里，正好去腻，“还不错。”
懒懒散散靠在椅子上吃得正香的杨纾凛默默地看着面前站着的两个人，简直都要把眼睛给看直了。这还是那个以和男生划地三尺而闻名的江菀柔吗？这还是她那个对女生日常爱搭不理、满脸不耐烦的哥哥吗？
“怎么了？”江菀柔见她手里还攥着半块糕，眼睛却直勾勾地看着陆迦南的手，以为她看中了那块，“你手里不是还有吗？”
放在平时，杨纾凛早就咋呼开了。可是眼下，她反倒觉得自己像一个闪闪发光的电灯泡，显得如此格格不入。
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“虽然不是你们家的，但最近天天刷到，可火了，”杨纾凛拿出手机，打开小红书，向江菀柔和陆迦南展示，“我实在想尝尝到底有多好吃，这可不是投敌哦。”
“知己知彼，百战不殆。”江菀柔更好奇类似产品采用不同配方带来的口感差异。
绿豆糕的做法在糕团里属于基础级别，不算难，但如果从原料到成品采用纯手工方法，所花的时间可不少。
脱皮的绿豆得泡上好几个小时，等到泡发后放入蒸锅隔着细纱布蒸制。蒸熟后趁着烫手的时候过筛，再回锅继续翻炒，以控除多余的水分，这就要考验师傅的手感了。太湿了则影响口感，太干了后续容易散，抓不拢难成型不说，还得另外加油调和，就容易油腻。
江南稻的绿豆糕为了防止天气过热时融化，少油低糖，味道相对清淡。有的客人喜欢重口，再配上茶，就觉得江南稻家的绿豆糕口淡。
现在，大多数西点屋和面包房夏天都卖绿豆糕。配料表里随处可见黄油或炼乳，可以帮助绿豆糕定型并增添香味，因此需要冷藏，眼前这种就是。
陆迦南洗好手也走了过来，摸了摸保冷盒的温度，“这个菀柔吃不了。”
“为什么？”杨纾凛早就半块糕进了嘴巴，含含糊糊地问，“挺好吃的呀。”
“一点点应该没关系。”江菀柔可怜巴巴地望着盒子，“我和你分一个。”
陆迦南从盒子里捡了一块，掰成两半，自己先咬了一口，然后把另一半送到了江菀柔嘴边，“嗯，稍微有点儿硬，是冰淇淋那样的口感。”
江菀柔抓着他的手，咬了一口。加了蔓越莓碎，酸酸甜甜的莓干嵌在奶香浓郁的绿豆粉皮里，正好去腻，“还不错。”
懒懒散散靠在椅子上吃得正香的杨纾凛默默地看着面前站着的两个人，简直都要把眼睛给看直了。这还是那个以和男生划地三尺而闻名的江菀柔吗？这还是她那个对女生日常爱搭不理、满脸不耐烦的哥哥吗？
“怎么了？”江菀柔见她手里还攥着半块糕，眼睛却直勾勾地看着陆迦南的手，以为她看中了那块，“你手里不是还有吗？”
放在平时，杨纾凛早就咋呼开了。可是眼下，她反倒觉得自己像一个闪闪发光的电灯泡，显得如此格格不入。
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