江南糯香[美食] 第69节（3 / 7）
和又甜又硬的美式冰淇淋相比，意大利冰淇淋gelato在制作和选材上用心得多。
一般的冰淇淋空气含量可高达50%，如果有人觉得饭后薅下去一大罐还跟什么都没吃似的，原因就在这里。
就像手工糕点，gelato采用的也是传统的家庭作坊制作方式，手工搅拌，降温均匀，混入的空气含量低，因此口感绵密，也没有渣渣的颗粒感，顶饱。
和动辄保质期长达几个月的美式相比，gelato的保质期很短，一个多星期而已，保存的温度也高一些，入口即化。如此一来，食材新鲜与否，一尝便知。
为保持口感，gelato只选取当季水果和天然材料，用牛奶代替高脂的奶油，全过程不加水，脂肪含量不超过9%，远远低于其他种类，堪称低糖、低脂、低热量的美味代表。
“眼下这个季节，我推荐栗子蒙布朗。不过，你不用去柜台那边看一看吗？”
“喝的呢？”
“我喜欢榛子拿铁。”
“不用了，我相信你的推荐。”江菀柔抬起头，朝一旁的年轻人招了招手，“服务员。”
十分钟后，服务员送来了两份栗子蒙布朗gelato配华夫饼，还有两杯榛子拿铁。
“你和我哥没事吧？”陆以诺还是问出了在心里憋了许久的声音。
江菀柔微微抬眼，“你希望我说没事吗？”
gelato中的栗子用的是新鲜的原味栗子，粉碎之后掺入了朗姆酒和香草，带出了一些淡淡的苦味，正好冲淡了榛子拿铁上飘着的枫糖浆稍稍有些浓烈的甜味。
“没有第一时间讲清楚，真的很抱歉。”
“你有你的难处，我能理解。”江菀柔点点头，“不过，你哥就这么让你信不过吗？”
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一般的冰淇淋空气含量可高达50%，如果有人觉得饭后薅下去一大罐还跟什么都没吃似的，原因就在这里。
就像手工糕点，gelato采用的也是传统的家庭作坊制作方式，手工搅拌，降温均匀，混入的空气含量低，因此口感绵密，也没有渣渣的颗粒感，顶饱。
和动辄保质期长达几个月的美式相比，gelato的保质期很短，一个多星期而已，保存的温度也高一些，入口即化。如此一来，食材新鲜与否，一尝便知。
为保持口感，gelato只选取当季水果和天然材料，用牛奶代替高脂的奶油，全过程不加水，脂肪含量不超过9%，远远低于其他种类，堪称低糖、低脂、低热量的美味代表。
“眼下这个季节，我推荐栗子蒙布朗。不过，你不用去柜台那边看一看吗？”
“喝的呢？”
“我喜欢榛子拿铁。”
“不用了，我相信你的推荐。”江菀柔抬起头，朝一旁的年轻人招了招手，“服务员。”
十分钟后，服务员送来了两份栗子蒙布朗gelato配华夫饼，还有两杯榛子拿铁。
“你和我哥没事吧？”陆以诺还是问出了在心里憋了许久的声音。
江菀柔微微抬眼，“你希望我说没事吗？”
gelato中的栗子用的是新鲜的原味栗子，粉碎之后掺入了朗姆酒和香草，带出了一些淡淡的苦味，正好冲淡了榛子拿铁上飘着的枫糖浆稍稍有些浓烈的甜味。
“没有第一时间讲清楚，真的很抱歉。”
“你有你的难处，我能理解。”江菀柔点点头，“不过，你哥就这么让你信不过吗？”
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