美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第191节（4 / 7）
葛大娘看着不锈钢盆上摆着的鸡翅，一串两个，倒是不错。
“鸡翅十块。”
“来串鸡翅，还有那什么淀粉肠，有吧，我孙子爱吃，包菜来一串，臭豆腐要一串，里脊肉，年糕，行了就这些吧。”
“一共22.”
林周算完价格，就开始点火烧油。
炸串的油温是很重要的。
得根据不同的食材，入锅炸的时间，还有火候大小都是有区别的。
比如鸡翅炸的时间久，就得先下锅。
想要炸串吃起来不油，油温就很重要，油温不够，就会吸油，炸出来的食材就会油腻，且不脆。
油温过了，那不用多说，直接炸糊了，里头还没熟。
所以看似简单的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在里头的。
葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，眼睛一亮。
仔细一看，这菜籽油牌子还很好，她之前买的时候都没舍得，一桶一百多呢。
“老板，你炸串用这么好的油呢？”
“还好，差的油炸出来会有味道。”
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“鸡翅十块。”
“来串鸡翅，还有那什么淀粉肠，有吧，我孙子爱吃，包菜来一串，臭豆腐要一串，里脊肉，年糕，行了就这些吧。”
“一共22.”
林周算完价格，就开始点火烧油。
炸串的油温是很重要的。
得根据不同的食材，入锅炸的时间，还有火候大小都是有区别的。
比如鸡翅炸的时间久，就得先下锅。
想要炸串吃起来不油，油温就很重要，油温不够，就会吸油，炸出来的食材就会油腻，且不脆。
油温过了，那不用多说，直接炸糊了，里头还没熟。
所以看似简单的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在里头的。
葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，眼睛一亮。
仔细一看，这菜籽油牌子还很好，她之前买的时候都没舍得，一桶一百多呢。
“老板，你炸串用这么好的油呢？”
“还好，差的油炸出来会有味道。”
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