大明守村人 第353节（3 / 7）
蒸的需要提前蒸，别人等不急的。而且即便有剩的煮饺子，店家也会自己吃掉。
再看这个汤，给面条打的卤儿，里面有豆腐块，尝了一下，不是石膏，是卤水点的。
证明当地的石膏产量不好，是的，根据记载就是如此。
关键这个卤儿，它不是咱们常用的淀粉卤儿，它是芡实粉勾芡出来的。
另外一份则是用藕粉挂的芡，就是说当地有池塘与小洼地，里面种了芡实与莲花。
看面条，黑面条，全麦粉的，看饺子，偏偏不是黑的，证明当地知道一层层脱皮。
即，饺子属于好东西，而面条属于正常的东西，打卤儿的面条价格低于饺子。
这面条其实做得不怎么好，一个是擀面的过程中没有压实，也就是松散，不绞劲。
另一个是煮出来后就没有用凉的井水过几下，所以这个热卤儿浇上来不长时间，面散了、坨了，用筷子碰一下就知道。
还有这个煎的豆腐盒子，明显是最后没有油了又不想放油，结果用的铁锅，粘锅了，还拿铲子硬铲，结果有了锅底的黑灰。
而这个煎的五花肉，应该去抓人了，坏了，放了一些葱花在锅里，明显想压制味道，这个不对，必须抓。
这个盐焗山药豆其实才是最大的收获，有人居然懂得如此操作，而且这个盐是湖盐，有点苦。应该不是殿下的封地，是解州那里，应该归晋王管。
它这个盐的口味特殊，涩和苦都是不同的，不过咱们后续处理一下，也是不错的池盐。
就是在盐湖旁边，按照海岸一样进行滩晒法，出来的盐就好了。
然后是这个，兔子肉与鸡肉混合在一起了，这一份是炒鸡肉，可不便宜呢！
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再看这个汤，给面条打的卤儿，里面有豆腐块，尝了一下，不是石膏，是卤水点的。
证明当地的石膏产量不好，是的，根据记载就是如此。
关键这个卤儿，它不是咱们常用的淀粉卤儿，它是芡实粉勾芡出来的。
另外一份则是用藕粉挂的芡，就是说当地有池塘与小洼地，里面种了芡实与莲花。
看面条，黑面条，全麦粉的，看饺子，偏偏不是黑的，证明当地知道一层层脱皮。
即，饺子属于好东西，而面条属于正常的东西，打卤儿的面条价格低于饺子。
这面条其实做得不怎么好，一个是擀面的过程中没有压实，也就是松散，不绞劲。
另一个是煮出来后就没有用凉的井水过几下，所以这个热卤儿浇上来不长时间，面散了、坨了，用筷子碰一下就知道。
还有这个煎的豆腐盒子，明显是最后没有油了又不想放油，结果用的铁锅，粘锅了，还拿铲子硬铲，结果有了锅底的黑灰。
而这个煎的五花肉，应该去抓人了，坏了，放了一些葱花在锅里，明显想压制味道，这个不对，必须抓。
这个盐焗山药豆其实才是最大的收获，有人居然懂得如此操作，而且这个盐是湖盐，有点苦。应该不是殿下的封地，是解州那里，应该归晋王管。
它这个盐的口味特殊，涩和苦都是不同的，不过咱们后续处理一下，也是不错的池盐。
就是在盐湖旁边，按照海岸一样进行滩晒法，出来的盐就好了。
然后是这个，兔子肉与鸡肉混合在一起了，这一份是炒鸡肉，可不便宜呢！
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