网红在大杂院 第47节（6 / 7）
板油软很好切，加上唐磊的粗暴切法，很快两大块板油全都切好了，放入锅中，他抽出一块木头，让灶台小火烧着。
然后去处理另外一个焯肉的锅，锅里的水已经开了。
上面飘着一层浮沫，用木勺舀去，再用笊篱将肉捞出来。
锅里的水不要了，舀出来放一口空中缸里。
添水刷锅，待锅上热里边没水了，就将捞出的肉段放入其中煸炒。
稍微煸出金黄色就二次盛出。
再将锅底煸出来的油舀出来一些，放白糖炒糖色，等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了，翻炒到肉都上色，然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶，再放盐、酱油和二锅头，最后放水盖锅盖。
另外一口锅已经出了不少油了，不过还不够，还得慢慢熬。
“总算能歇一会了。”
唐磊边看着俩灶台的火边吃红糖糕和刺泡。
更是找了个筷子，扎了个鱼丸烤着吃。
“好香！”
唐磊抽动着鼻子，油炸肉的香味太霸道了，都将红烧肉的味道掩盖住了。
起身用木铲子压了压板油，发现板油已经开始微微变色了。
再熬一阵就差不多了。
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然后去处理另外一个焯肉的锅，锅里的水已经开了。
上面飘着一层浮沫，用木勺舀去，再用笊篱将肉捞出来。
锅里的水不要了，舀出来放一口空中缸里。
添水刷锅，待锅上热里边没水了，就将捞出的肉段放入其中煸炒。
稍微煸出金黄色就二次盛出。
再将锅底煸出来的油舀出来一些，放白糖炒糖色，等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了，翻炒到肉都上色，然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶，再放盐、酱油和二锅头，最后放水盖锅盖。
另外一口锅已经出了不少油了，不过还不够，还得慢慢熬。
“总算能歇一会了。”
唐磊边看着俩灶台的火边吃红糖糕和刺泡。
更是找了个筷子，扎了个鱼丸烤着吃。
“好香！”
唐磊抽动着鼻子，油炸肉的香味太霸道了，都将红烧肉的味道掩盖住了。
起身用木铲子压了压板油，发现板油已经开始微微变色了。
再熬一阵就差不多了。
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