网红在大杂院 第105节（3 / 7）
孙慧慧直接端出一盆，“只多不少。”
唐磊端着盆去清洗，这个清洗要温柔，在水中稍微摆摆就可以，不要揉搓。
都洗干净之后倒入锅中，小火慢熬，很快生蚝就出水了，水越来越多。
随着时间增加，生蚝水又开始减少、变稠。
等到生蚝缩小了一半就差不多了。
将生蚝捞出，这个还可以吃。
再将锅里的生蚝水也盛出。
刷锅放油，倒两大勺白糖炒出糖色，慢慢倒入生蚝水，继续小火熬，越来越粘稠之后放入一点面粉水，再熬个五六分钟就可以停火了。
“这就是蚝油，这么点？”孙慧慧探头来看。
唐磊就道，“这可是纯度百分百的蚝油，自然少了。前世吃的那些调料，蚝油含量能有百分之十几就不错了。拿一个干净的罐子，也能装大半罐，蚝油每次不用放太多，所以还是挺抗用的。”
孙慧慧掏出罐子递给他，“我想尝尝。”
唐磊还真没空口吃过蚝油，还是百分百醇的，“味道可能不是太好啊。”
还是用筷子给沾了点，递到慧慧嘴边。
孙慧慧舔了舔，“好鲜…有点浓缩鲜度的感觉，不适合这么吃。”
唐磊就道，“蚝油用处很多，炒个小青菜，放点蚝油滋味立马不同，拌凉菜更可以用，炖菜也行。”
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唐磊端着盆去清洗，这个清洗要温柔，在水中稍微摆摆就可以，不要揉搓。
都洗干净之后倒入锅中，小火慢熬，很快生蚝就出水了，水越来越多。
随着时间增加，生蚝水又开始减少、变稠。
等到生蚝缩小了一半就差不多了。
将生蚝捞出，这个还可以吃。
再将锅里的生蚝水也盛出。
刷锅放油，倒两大勺白糖炒出糖色，慢慢倒入生蚝水，继续小火熬，越来越粘稠之后放入一点面粉水，再熬个五六分钟就可以停火了。
“这就是蚝油，这么点？”孙慧慧探头来看。
唐磊就道，“这可是纯度百分百的蚝油，自然少了。前世吃的那些调料，蚝油含量能有百分之十几就不错了。拿一个干净的罐子，也能装大半罐，蚝油每次不用放太多，所以还是挺抗用的。”
孙慧慧掏出罐子递给他，“我想尝尝。”
唐磊还真没空口吃过蚝油，还是百分百醇的，“味道可能不是太好啊。”
还是用筷子给沾了点，递到慧慧嘴边。
孙慧慧舔了舔，“好鲜…有点浓缩鲜度的感觉，不适合这么吃。”
唐磊就道，“蚝油用处很多，炒个小青菜，放点蚝油滋味立马不同，拌凉菜更可以用，炖菜也行。”
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