第98章（3 / 6）
江柔首先要做的，是青团和清明粿子里的内馅——咸菜竹笋。
咸菜用的是雪里红，有些地方也叫做雪菜，是在南方一种很常见的咸菜，家家户户都有。
江柔的咸菜，就是之前大院里的嫂子送的。
腌制了一个冬天的咸菜，有股发酵过后的酸涩清香，吃起来特别爽口开胃。
竹笋就是江柔摘回来的野笋。
野笋全都剥壳，露出白中带青的笋肉，可以先用热水焯一遍，水里加少许盐。
这样可以去除野笋里的一些杂味。
吃起来的时候，笋子更嫩，更好吃。
然后将咸菜，笋子，全都切成细丁。
同时还要准备一些其他的配料。
分别是：
1葱花末，葱花只有根部白色的葱白部分，味道会更鲜嫩。
2香干丁，香干是从“淘多多商城”里买的，一块钱一块，方便又简单，小小的白色颗粒混在馅料里，不是舌头特别灵的人，根本吃不出来。
3最重要的，当然还是猪肉。
原先在供销社里买的三斤五花肉，一斤换了小米，剩下的两斤日日吃，早就吃完了。
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咸菜用的是雪里红，有些地方也叫做雪菜，是在南方一种很常见的咸菜，家家户户都有。
江柔的咸菜，就是之前大院里的嫂子送的。
腌制了一个冬天的咸菜，有股发酵过后的酸涩清香，吃起来特别爽口开胃。
竹笋就是江柔摘回来的野笋。
野笋全都剥壳，露出白中带青的笋肉，可以先用热水焯一遍，水里加少许盐。
这样可以去除野笋里的一些杂味。
吃起来的时候，笋子更嫩，更好吃。
然后将咸菜，笋子，全都切成细丁。
同时还要准备一些其他的配料。
分别是：
1葱花末，葱花只有根部白色的葱白部分，味道会更鲜嫩。
2香干丁，香干是从“淘多多商城”里买的，一块钱一块，方便又简单，小小的白色颗粒混在馅料里，不是舌头特别灵的人，根本吃不出来。
3最重要的，当然还是猪肉。
原先在供销社里买的三斤五花肉，一斤换了小米，剩下的两斤日日吃，早就吃完了。
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