辞职后：我靠种田养活仙门 第55节（4 / 7）
姜停云手速飞快，一会儿的时间，就掐了满满一大篮子的豌豆尖。
别看现在看着多，这豌豆尖能吃的地方可没多少，掐掉顶部的絮絮，还有下部偏老一点的梗，能吃的就那么一点点手能掐的动的嫩茎嫩叶。
不过谁叫它味道就是好呢？
等处理完这些豌豆尖，姜停云挑了几块肥瘦相间的三线肉就开始制作起了小酥肉。
她将这三线肉切成拇指大小的小块，然后加入葱姜盐糖料酒等常规调料，又加上多多的花椒腌制一会。
酥肉制作的关键除了油炸的火候，主要就是两点，一个就是多用花椒去腥增鲜，还有就是这挂糊得讲究。
各地挂糊的方法都不一样，区别主要在用的粉，有的就是普通的玉米淀粉，有的地方喜欢用豌豆粉。
姜停云喜欢用地瓜粉加上鸡蛋调糊，因为地瓜大丰收，前一阵磨了很多粉.....
当然更重要的的是，地瓜粉炸出来的酥肉特别的脆特别的蓬松。
不做汤，这么空口吃就非常的香，泡到汤里，因为这外层组织疏松，也十分容易吸收汤的鲜美。
姜停云倒入多多的油，等到油温升高，小心地下入那裹满了金黄色的糊的肉块，在油温的刺激下，那糊肉眼可见的变成了金黄蓬松的脆壳，一股子浓郁地肉香飘满了整个厨房。
“好香啊。”金非凡闻着味就进了厨房。
姜停云连忙拦住他伸出来的手：“先等等啊，还没复炸呢，得再进油锅一次，这酥肉才能更脆更香，拿筷子等着。”
等酥肉制作完成，琼花派几个人竟已经眼巴巴的等着投喂了。
“吃吧吃吧。”姜停云笑着摇了摇头，看来做的还是太少了，待会还得卖汤呢，肯定不够。
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别看现在看着多，这豌豆尖能吃的地方可没多少，掐掉顶部的絮絮，还有下部偏老一点的梗，能吃的就那么一点点手能掐的动的嫩茎嫩叶。
不过谁叫它味道就是好呢？
等处理完这些豌豆尖，姜停云挑了几块肥瘦相间的三线肉就开始制作起了小酥肉。
她将这三线肉切成拇指大小的小块，然后加入葱姜盐糖料酒等常规调料，又加上多多的花椒腌制一会。
酥肉制作的关键除了油炸的火候，主要就是两点，一个就是多用花椒去腥增鲜，还有就是这挂糊得讲究。
各地挂糊的方法都不一样，区别主要在用的粉，有的就是普通的玉米淀粉，有的地方喜欢用豌豆粉。
姜停云喜欢用地瓜粉加上鸡蛋调糊，因为地瓜大丰收，前一阵磨了很多粉.....
当然更重要的的是，地瓜粉炸出来的酥肉特别的脆特别的蓬松。
不做汤，这么空口吃就非常的香，泡到汤里，因为这外层组织疏松，也十分容易吸收汤的鲜美。
姜停云倒入多多的油，等到油温升高，小心地下入那裹满了金黄色的糊的肉块，在油温的刺激下，那糊肉眼可见的变成了金黄蓬松的脆壳，一股子浓郁地肉香飘满了整个厨房。
“好香啊。”金非凡闻着味就进了厨房。
姜停云连忙拦住他伸出来的手：“先等等啊，还没复炸呢，得再进油锅一次，这酥肉才能更脆更香，拿筷子等着。”
等酥肉制作完成，琼花派几个人竟已经眼巴巴的等着投喂了。
“吃吧吃吧。”姜停云笑着摇了摇头，看来做的还是太少了，待会还得卖汤呢，肯定不够。
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