辞职后：我靠种田养活仙门 第60节（3 / 7）
本地风俗，除夕祭祖都是放在中午。
索性时间还算充裕，祭祖菜色要求也不复杂。
常规就是鸡鸭鱼肉，一般都要求双数，八样菜或煮十样菜都可以。
姜停云好歹也是个小饭馆的大厨，想着怎么也要发挥出一点实力，让老祖宗也尝尝自己的手艺。
大菜活禽还在宰杀，她就先准备起了其他食材。
过年怎么能没有红烧肉呢？就算她不算非常爱吃，祖宗也爱吃呢。
红烧肉的做法真是各家有各家的看家本领，姜停云将那带皮的五花肉放火上烧去毛发，去除皮腥味，然后加入葱姜花椒料酒焯水。
撇去上层的浮沫，等皮肉变色，取出切成小块备用。
她随即开始提前炒起了糖色，记得刚开始来琼花饭庄的时候，她虽然会做菜，还没有现在这么娴熟，害怕糖色炒的发焦变苦，经常就是早早的放入肉块，因而那肉做出来总是偏甜。
现在她可算是知道了，这糖色非得变成枣红色才适合，尝起来不甜不苦，颜色均匀好看。
等这糖色炒好了，她先盛出来放在小碗里备着，又把那切成小块的五花肉下锅煎到两面金黄，逼出多余的油分。
将那多余的油分倒了出来放到一边，这玩意凝固了就是白色的猪油，可以用来炒其他的菜。
此时再把提前炒好的糖色、拍散的葱结、姜块大料等调味料倒进锅里翻炒均匀，再倒入满满一大罐啤酒。
“咕噜咕噜”汤汁在大火的烹制下逐渐冒泡，五花肉独特的油脂香味已经飘了出来，姜停云连忙把火候调小，慢慢炖了肉。
趁着这个功夫，她开始准备起了蒸菜。
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索性时间还算充裕，祭祖菜色要求也不复杂。
常规就是鸡鸭鱼肉，一般都要求双数，八样菜或煮十样菜都可以。
姜停云好歹也是个小饭馆的大厨，想着怎么也要发挥出一点实力，让老祖宗也尝尝自己的手艺。
大菜活禽还在宰杀，她就先准备起了其他食材。
过年怎么能没有红烧肉呢？就算她不算非常爱吃，祖宗也爱吃呢。
红烧肉的做法真是各家有各家的看家本领，姜停云将那带皮的五花肉放火上烧去毛发，去除皮腥味，然后加入葱姜花椒料酒焯水。
撇去上层的浮沫，等皮肉变色，取出切成小块备用。
她随即开始提前炒起了糖色，记得刚开始来琼花饭庄的时候，她虽然会做菜，还没有现在这么娴熟，害怕糖色炒的发焦变苦，经常就是早早的放入肉块，因而那肉做出来总是偏甜。
现在她可算是知道了，这糖色非得变成枣红色才适合，尝起来不甜不苦，颜色均匀好看。
等这糖色炒好了，她先盛出来放在小碗里备着，又把那切成小块的五花肉下锅煎到两面金黄，逼出多余的油分。
将那多余的油分倒了出来放到一边，这玩意凝固了就是白色的猪油，可以用来炒其他的菜。
此时再把提前炒好的糖色、拍散的葱结、姜块大料等调味料倒进锅里翻炒均匀，再倒入满满一大罐啤酒。
“咕噜咕噜”汤汁在大火的烹制下逐渐冒泡，五花肉独特的油脂香味已经飘了出来，姜停云连忙把火候调小，慢慢炖了肉。
趁着这个功夫，她开始准备起了蒸菜。
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