第282章 秘制老卤（2 / 2）
“啊……哦，呵呵，庄婶好。”
王氏和朱氏还是第一次被人这样称呼，两人一时没反应过来，愣了半晌才回神。
打过招呼，明月便将她们带到了后院作坊。
灶上驾着个半人高的大陶罐，里头装了一缸金黄色的卤水，做卤肉的人都知道，卤水可以反复使用，越陈越香。这罐卤水，明月精心养了近一个月，香味越来越浓郁，卤出来的东西也越来越好吃。
养老卤是个精细活儿，卤水每日都要加热烧开，如果有条件，时时放在炉子上小火慢熬更好不过，味淡了便加盐，加香料包，水少了便加鸡鸭熬制的高汤，颜色淡了便加炒好的糖色水……
明月耐心的将熬卤水的法子教给了二人，又将自己精细熬煮的老卤送给了刘家，只要细心养护，这罐老卤将来会成为刘家的金字招牌，旁人就是想模仿都模仿不来。
听着简单，实则复杂。王氏和朱氏虽听得晕乎，却也知道，明月没有藏私，这是将老底都交给她们了，两人学的愈发认真起来。 ↑返回顶部↑
王氏和朱氏还是第一次被人这样称呼，两人一时没反应过来，愣了半晌才回神。
打过招呼，明月便将她们带到了后院作坊。
灶上驾着个半人高的大陶罐，里头装了一缸金黄色的卤水，做卤肉的人都知道，卤水可以反复使用，越陈越香。这罐卤水，明月精心养了近一个月，香味越来越浓郁，卤出来的东西也越来越好吃。
养老卤是个精细活儿，卤水每日都要加热烧开，如果有条件，时时放在炉子上小火慢熬更好不过，味淡了便加盐，加香料包，水少了便加鸡鸭熬制的高汤，颜色淡了便加炒好的糖色水……
明月耐心的将熬卤水的法子教给了二人，又将自己精细熬煮的老卤送给了刘家，只要细心养护，这罐老卤将来会成为刘家的金字招牌，旁人就是想模仿都模仿不来。
听着简单，实则复杂。王氏和朱氏虽听得晕乎，却也知道，明月没有藏私，这是将老底都交给她们了，两人学的愈发认真起来。 ↑返回顶部↑