第296章懂得变通（5 / 6）
汤是肉丸红枣鸡汤，汤碗里也有鸡肉，份量还不少。
实际就是每桌汤碗里没有一整只鸡，却有差不多半只鸡的量，都剁碎了煮的，煮到差不多就加肉丸子煮。
浸了鸡汤香味的肉丸子，味道又提升了一个层次，而且也不会让人嫌鸡肉少而清汤寡水的，被人闲话。
这其实是柳青青提供的吃法。
每桌一只鸡，这大几十桌摆下来，成本太高，很多人家办酒都没有鸡汤，也是因为成本高。
但若只有半只鸡，甚至还不到半只鸡，又嫌单调，而柳青青最喜欢做肉丸子荷包蛋汤，就将两者混在一起了。
但荷包蛋数量不好控制，因而只用了肉丸子。
她自己在家试做过，刘家人都很满意，因而就决定这么做了。
这次刘家杀了两头猪，最不差猪肉做菜了。
但柳青青看到做好的鸡汤都用水缸装着，再拿水瓢来舀，还是感觉惊吓。
她还是第一次看到农家摆席是这么做菜的，真是简单粗暴，到也有点意思。
而两个冷盘一个是酸豆角肉沫，是提前做好放凉的，一个是盐蚕豆。
既好下酒，也好开胃下饭。
两个辅食则是绿豆糕和馒头，都做得比较小，一桌各摆了十二个。
比一桌的人数多，但又划不到每人两个。
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实际就是每桌汤碗里没有一整只鸡，却有差不多半只鸡的量，都剁碎了煮的，煮到差不多就加肉丸子煮。
浸了鸡汤香味的肉丸子，味道又提升了一个层次，而且也不会让人嫌鸡肉少而清汤寡水的，被人闲话。
这其实是柳青青提供的吃法。
每桌一只鸡，这大几十桌摆下来，成本太高，很多人家办酒都没有鸡汤，也是因为成本高。
但若只有半只鸡，甚至还不到半只鸡，又嫌单调，而柳青青最喜欢做肉丸子荷包蛋汤，就将两者混在一起了。
但荷包蛋数量不好控制，因而只用了肉丸子。
她自己在家试做过，刘家人都很满意，因而就决定这么做了。
这次刘家杀了两头猪，最不差猪肉做菜了。
但柳青青看到做好的鸡汤都用水缸装着，再拿水瓢来舀，还是感觉惊吓。
她还是第一次看到农家摆席是这么做菜的，真是简单粗暴，到也有点意思。
而两个冷盘一个是酸豆角肉沫，是提前做好放凉的，一个是盐蚕豆。
既好下酒，也好开胃下饭。
两个辅食则是绿豆糕和馒头，都做得比较小，一桌各摆了十二个。
比一桌的人数多，但又划不到每人两个。
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