第0192章 火候比试（1 / 3）
食神大赛的第二轮比赛着重于参赛厨师对烹饪技艺中火候的把握。
经过昨天的海选比赛参加比赛的厨师已经去了一半，依旧采取的是跟海选相似的淘汰制，淘汰率也是百分之五十。
看着信心满怀的陈东，锅姐轻声说道：“今天比的是火候，从天赋层面上升到了实际操作，你可不能掉以轻心啊！”
陈东点了点头：“你放心就是了，这第二轮我还是有把握的！”
陈东被排到了第二组，所以和锅姐一起观看第一组的比赛，其中哪位前一天做素三丁的老师傅和叫丁一的黄毛厨师在第一组比赛。
老师傅今天做的依旧是广东菜系干炒牛河，作为粤菜的代表，确实十分考验厨师对火候的控制。
黄毛丁一一改昨天的那副玩世不恭，做的是鲁菜系列的代表爆炒腰花，这道菜的难度主要就是臊味是否去除干净，口感方面是不是鲜嫩爽脆。
其实大家都是来自于酒店的后厨，又经过了昨天海选的去伪存精，只要是正常发挥，应该水平不相上下。
当然，如果老师傅和丁一的菜式一定要放在一起比较的话，干炒牛河的难度是要略略高于爆炒腰花的，干炒牛河在炒制过程当中，任何一道工序都会影响整个菜品的口感。
“看起来，那位叫丁一的厨师比起昨日来认真了许多。”锅姐轻声说道。
陈东点点头：“那老师傅选择的依旧是广东菜系，这就不得不让人怀疑他是不是只精通粤菜的烹调呢？一辈子若是浸淫于一种菜系，岁月会为他酝酿最佳的口感，这倒是不容易！”
随着菜品的烹制结束，评委在经过打分环节之后，又淘汰了一半的人，当然粤菜老师傅和丁一双双晋级，看来陈东在最后的对决中极有可能遇到这两位。
对着锅姐点点头，陈东从容地走进比赛场地。
陈东的比赛菜式选择了蛋炒饭，这是一道极为考验厨师烹饪基本功的菜式。不同的蛋烧饭在不同的厨师手中可以吃出不一样的味道来，讲究的是必须为隔夜的米饭，成菜后米粒要粒粒分开，还要均匀的沾满蛋液，是一道最简单也是最困难的菜肴。
陈东很早就拿到了蛋炒饭的食谱，在绿岛中，虽然比不上煎饼果子那么有名，但也算得上是招牌的菜肴了。
↑返回顶部↑
经过昨天的海选比赛参加比赛的厨师已经去了一半，依旧采取的是跟海选相似的淘汰制，淘汰率也是百分之五十。
看着信心满怀的陈东，锅姐轻声说道：“今天比的是火候，从天赋层面上升到了实际操作，你可不能掉以轻心啊！”
陈东点了点头：“你放心就是了，这第二轮我还是有把握的！”
陈东被排到了第二组，所以和锅姐一起观看第一组的比赛，其中哪位前一天做素三丁的老师傅和叫丁一的黄毛厨师在第一组比赛。
老师傅今天做的依旧是广东菜系干炒牛河，作为粤菜的代表，确实十分考验厨师对火候的控制。
黄毛丁一一改昨天的那副玩世不恭，做的是鲁菜系列的代表爆炒腰花，这道菜的难度主要就是臊味是否去除干净，口感方面是不是鲜嫩爽脆。
其实大家都是来自于酒店的后厨，又经过了昨天海选的去伪存精，只要是正常发挥，应该水平不相上下。
当然，如果老师傅和丁一的菜式一定要放在一起比较的话，干炒牛河的难度是要略略高于爆炒腰花的，干炒牛河在炒制过程当中，任何一道工序都会影响整个菜品的口感。
“看起来，那位叫丁一的厨师比起昨日来认真了许多。”锅姐轻声说道。
陈东点点头：“那老师傅选择的依旧是广东菜系，这就不得不让人怀疑他是不是只精通粤菜的烹调呢？一辈子若是浸淫于一种菜系，岁月会为他酝酿最佳的口感，这倒是不容易！”
随着菜品的烹制结束，评委在经过打分环节之后，又淘汰了一半的人，当然粤菜老师傅和丁一双双晋级，看来陈东在最后的对决中极有可能遇到这两位。
对着锅姐点点头，陈东从容地走进比赛场地。
陈东的比赛菜式选择了蛋炒饭，这是一道极为考验厨师烹饪基本功的菜式。不同的蛋烧饭在不同的厨师手中可以吃出不一样的味道来，讲究的是必须为隔夜的米饭，成菜后米粒要粒粒分开，还要均匀的沾满蛋液，是一道最简单也是最困难的菜肴。
陈东很早就拿到了蛋炒饭的食谱，在绿岛中，虽然比不上煎饼果子那么有名，但也算得上是招牌的菜肴了。
↑返回顶部↑