第一百九十三章（2 / 3）
一刻多钟后，上层蒸的蚝豉用签子能够穿透了，就取下来，只留下层的蚝豉，小火慢慢炖煮。
宋玥让添墨和秋喜俩人看着火，她自己另取了个瓦罐，用处理好的蚝豉、排骨、冬菇、玉兰片等物开始煲汤。煲汤是个细致活儿，也是个考验耐心的活儿，需要大火烧开，改小火慢慢煲。宋玥弄完那边，抽了一些炭火慢慢煲着，回来再看这边锅里的水已经熬去了大半，锅底的汁液被浓缩了，呈现出红棕的颜色，因为蚝豉的肉质很多熬化在汤汁中，汤汁呈现出一定的稠度。
她弄个小碟子，挑一点儿品尝，味道确实挺鲜美的，但与她熟悉的耗油味道不同。不过，一想也不难明白，现代市面上销售流通的耗油，是大批量生产的，必定是经过调味的，与她这些纯蚝汁不一样。
她让两个小丫头停了火，弄了几个深碟，分别盛了蚝汁，然后，尝试着开始调味。加糖、加盐、加酱油、加料酒和水淀粉……后边几个配方还需要再加热，她就换了小铜锅调配。
两个小丫头不说，连小安哥也被她捣鼓的这些东西吸引着，眼巴巴地看着阿娘调好味道，用筷子蘸了给他们品尝，还询问几个小东西的意见呢。
用宋玥的话说：“恁三个今儿可帮了我大忙了，今儿这酱汁可是咱们一起调出来的呢。”
几个大小孩子就好像肩负了特别神圣的使命，一个个神色肃穆又激动，品尝点评起味道的区别来，也特别认真和用心。
别说，三个小朋友还真帮了忙，特别是秋喜，竟然说放盐不宜过浓，过咸失了鲜味儿；还说放糖后的味道确实顺口，但不如放糖之前的味儿更……
小丫头想不出词来形容，宋玥帮她：“纯粹！”
小丫头眼睛一亮，笑着道：“对，就是不纯了，就像阿娘说的，失了原味啦。”
宋玥竖一下大拇指，表扬一下子，然后，继续捣鼓调味儿，并让兼任记录员的秋喜记下配料的用量、比例这些数据，娘几个叨叨咕咕、捣捣鼓鼓，不知不觉天色都暗下来。
前头几个小子收拾了铺子准备上门板关张了，张猛好奇地跑到后边来看，才发现娘几个摸着黑在捣鼓什么好吃的呢，张猛愣怔怔闯进来，呲着一口白牙笑着问：“婶子，恁这是又做啥好吃的呢？俺们在前头铺子里都闻到一阵阵香气了！”
宋玥抬眼，揉揉酸涩的眼睛，才意识到天色都暗下来了，笑着指了指一溜几个小碟子让张猛自己尝，一边回头对秋喜和添墨笑：“恁俩也不知道提醒掌灯啊！”
她这么一说，秋喜也一拍脑门笑开了：“就说怎么看不清写字了，天都黑了啊！”
太专注做事儿，天慢慢黑下来都没注意到呢！
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宋玥让添墨和秋喜俩人看着火，她自己另取了个瓦罐，用处理好的蚝豉、排骨、冬菇、玉兰片等物开始煲汤。煲汤是个细致活儿，也是个考验耐心的活儿，需要大火烧开，改小火慢慢煲。宋玥弄完那边，抽了一些炭火慢慢煲着，回来再看这边锅里的水已经熬去了大半，锅底的汁液被浓缩了，呈现出红棕的颜色，因为蚝豉的肉质很多熬化在汤汁中，汤汁呈现出一定的稠度。
她弄个小碟子，挑一点儿品尝，味道确实挺鲜美的，但与她熟悉的耗油味道不同。不过，一想也不难明白，现代市面上销售流通的耗油，是大批量生产的，必定是经过调味的，与她这些纯蚝汁不一样。
她让两个小丫头停了火，弄了几个深碟，分别盛了蚝汁，然后，尝试着开始调味。加糖、加盐、加酱油、加料酒和水淀粉……后边几个配方还需要再加热，她就换了小铜锅调配。
两个小丫头不说，连小安哥也被她捣鼓的这些东西吸引着，眼巴巴地看着阿娘调好味道，用筷子蘸了给他们品尝，还询问几个小东西的意见呢。
用宋玥的话说：“恁三个今儿可帮了我大忙了，今儿这酱汁可是咱们一起调出来的呢。”
几个大小孩子就好像肩负了特别神圣的使命，一个个神色肃穆又激动，品尝点评起味道的区别来，也特别认真和用心。
别说，三个小朋友还真帮了忙，特别是秋喜，竟然说放盐不宜过浓，过咸失了鲜味儿；还说放糖后的味道确实顺口，但不如放糖之前的味儿更……
小丫头想不出词来形容，宋玥帮她：“纯粹！”
小丫头眼睛一亮，笑着道：“对，就是不纯了，就像阿娘说的，失了原味啦。”
宋玥竖一下大拇指，表扬一下子，然后，继续捣鼓调味儿，并让兼任记录员的秋喜记下配料的用量、比例这些数据，娘几个叨叨咕咕、捣捣鼓鼓，不知不觉天色都暗下来。
前头几个小子收拾了铺子准备上门板关张了，张猛好奇地跑到后边来看，才发现娘几个摸着黑在捣鼓什么好吃的呢，张猛愣怔怔闯进来，呲着一口白牙笑着问：“婶子，恁这是又做啥好吃的呢？俺们在前头铺子里都闻到一阵阵香气了！”
宋玥抬眼，揉揉酸涩的眼睛，才意识到天色都暗下来了，笑着指了指一溜几个小碟子让张猛自己尝，一边回头对秋喜和添墨笑：“恁俩也不知道提醒掌灯啊！”
她这么一说，秋喜也一拍脑门笑开了：“就说怎么看不清写字了，天都黑了啊！”
太专注做事儿，天慢慢黑下来都没注意到呢！
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