第1027章 大发神威（3 / 5）
黄焖鸡米饭有三绝：
一品汤，汤色红亮，口感滋糯，老道醇厚，油而不腻，回味无穷。
二品肉，成品靓丽，肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁，劲道而韧，越嚼越香。
而黄焖鸡要做好，主要是火候的掌握，一定要焖得好。
但其实需要用到的调料并不多。
不过一定不能缺了最关键的两样东西：一样是香菇，另一样就是黄豆酱。
将鸡块剁成合适大小，而后泡出血水。
就可以将生姜、香菇、茱萸、鸡块加入一定比例的水，然后再倒入调好的酱料，直接就用砂锅开始焖煮。
而酱料是酱油，料酒还有黄豆酱这一类东西调好的。
最开始汤汁一定要宽，等到焖煮的时候差不多了，才开始收汁。
收汁的时候就可以加入自己喜欢的蔬菜，这样才能够让你锅黄焖鸡能够兼顾肉汤菜齐全，色香味丰富。
现在已经渐渐天冷了，起来能吃的菜也不多了。
无非就是一些萝卜，菠菜，蒜苗，白菜和青菜一类。
所以付拾一就往里头加了一点儿豆皮，干豆腐丝，还有炸过的豆泡。
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一品汤，汤色红亮，口感滋糯，老道醇厚，油而不腻，回味无穷。
二品肉，成品靓丽，肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁，劲道而韧，越嚼越香。
而黄焖鸡要做好，主要是火候的掌握，一定要焖得好。
但其实需要用到的调料并不多。
不过一定不能缺了最关键的两样东西：一样是香菇，另一样就是黄豆酱。
将鸡块剁成合适大小，而后泡出血水。
就可以将生姜、香菇、茱萸、鸡块加入一定比例的水，然后再倒入调好的酱料，直接就用砂锅开始焖煮。
而酱料是酱油，料酒还有黄豆酱这一类东西调好的。
最开始汤汁一定要宽，等到焖煮的时候差不多了，才开始收汁。
收汁的时候就可以加入自己喜欢的蔬菜，这样才能够让你锅黄焖鸡能够兼顾肉汤菜齐全，色香味丰富。
现在已经渐渐天冷了，起来能吃的菜也不多了。
无非就是一些萝卜，菠菜，蒜苗，白菜和青菜一类。
所以付拾一就往里头加了一点儿豆皮，干豆腐丝，还有炸过的豆泡。
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