第391章可怕的厨技（2 / 4）
除了红烧肉之外，张野最后还确定了三道新菜。
锅包肉，西湖醋鱼，川椒辣子鸡。
除了红烧肉这道享誉全世界的美食之外，其他的三道菜也同样是华夏传承了很久的美食。
锅包肉乃是北方名菜，是用里脊肉切成薄片挂糊放进油里炸透，最后用浓汁翻炒而成，口感微脆，香味浓郁。
这道菜听起来复杂，但实际上对张野来说却是很简单的，主要是看火候掌握的功夫和调汁的水准，只要掌握好了这一点，甚至就连耿乐都能做到真假难辨。
川椒辣子鸡作为川菜中的名菜，道理却也同样如此，而且烹饪过程甚至要比锅包肉还简单一些，张野脑海里已经完全绘制出了烹饪过程和结果，根本用不着练习。
但是西湖醋鱼，这道菜却是让张野有些重视。
这可是他第一次做鱼的美食，而且这道西红醋鱼的烹饪看似是四道新菜之中最简单的，但实际上对它的技术把握却是最难。
这就是那个道理，往往看上去越简单的东西，实际上越不容易弄。
张野打电话让人送两条养在水里的活草鱼过来，而在等待的时候，他已经开始烹饪锅包肉和川椒辣子鸡了。
将早就备好料的清江鸡准备出一份来，用佐料腌好待用，而这边却已经取出上好的猪里脊肉，刀芒闪烁，一片片薄厚适中的肉片飞快被切出来，眨眼之间就有五十片。
同样将这些肉腌制起来，张野又取过淀粉按照1：1.2的比例打成糊状，然后将葱姜切成细丝，和被切成段的香菜放在一起备用。
接下来便是炸制的过程，张野娴熟又行云流水的动作让耿乐在旁边看的羡慕无比，而且火红掌握的精准更是让他目瞪口呆，几乎每一块肉都被炸的十分均匀。
整整五十片锅包肉热气腾腾的被盛放在盘中，泛着金黄的颜色，浓浓的干炸香味扑面而来。
不过张野并没有继续这道菜，而是做出了个让人极其惊讶的举动，他竟然等油锅稍凉之后，取过了鸡肉直接开炸起来。
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锅包肉，西湖醋鱼，川椒辣子鸡。
除了红烧肉这道享誉全世界的美食之外，其他的三道菜也同样是华夏传承了很久的美食。
锅包肉乃是北方名菜，是用里脊肉切成薄片挂糊放进油里炸透，最后用浓汁翻炒而成，口感微脆，香味浓郁。
这道菜听起来复杂，但实际上对张野来说却是很简单的，主要是看火候掌握的功夫和调汁的水准，只要掌握好了这一点，甚至就连耿乐都能做到真假难辨。
川椒辣子鸡作为川菜中的名菜，道理却也同样如此，而且烹饪过程甚至要比锅包肉还简单一些，张野脑海里已经完全绘制出了烹饪过程和结果，根本用不着练习。
但是西湖醋鱼，这道菜却是让张野有些重视。
这可是他第一次做鱼的美食，而且这道西红醋鱼的烹饪看似是四道新菜之中最简单的，但实际上对它的技术把握却是最难。
这就是那个道理，往往看上去越简单的东西，实际上越不容易弄。
张野打电话让人送两条养在水里的活草鱼过来，而在等待的时候，他已经开始烹饪锅包肉和川椒辣子鸡了。
将早就备好料的清江鸡准备出一份来，用佐料腌好待用，而这边却已经取出上好的猪里脊肉，刀芒闪烁，一片片薄厚适中的肉片飞快被切出来，眨眼之间就有五十片。
同样将这些肉腌制起来，张野又取过淀粉按照1：1.2的比例打成糊状，然后将葱姜切成细丝，和被切成段的香菜放在一起备用。
接下来便是炸制的过程，张野娴熟又行云流水的动作让耿乐在旁边看的羡慕无比，而且火红掌握的精准更是让他目瞪口呆，几乎每一块肉都被炸的十分均匀。
整整五十片锅包肉热气腾腾的被盛放在盘中，泛着金黄的颜色，浓浓的干炸香味扑面而来。
不过张野并没有继续这道菜，而是做出了个让人极其惊讶的举动，他竟然等油锅稍凉之后，取过了鸡肉直接开炸起来。
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