大宋市井人家 第36节（6 / 7）
压轴大菜是一道凉拌羊头肉。
虽然托叶盏的光叶家人吃了几次羊肉，可看到羊肉还是兴奋。
“这可是福宁殿官家最爱的羊肉呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。
店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块，
后厨的刀工很好，将羊肉片片得很薄，叶盏随手夹起一块对着日影打量，说薄如蝉翼有点夸张，但对着光能看透，可见手艺不容小觑。
她在心里感慨，这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师，可见古人未必不如今人。
羊头肉片冷却后，粉红褐色的瘦肉和淡黄的肉筋互相咬在了一起，越发紧密。
吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到：肉筋又脆又柔，羊肉肥美，兼顾了两者。
叶盏觉得很弹牙，瘦肉和肥肉形成一个恰到好处的平衡，
每一口都是肉香，偶然咬到脆骨嘎嘣脆，还有一种说不出的奶香味，后味很是醇厚。闭上眼睛，仿佛置身天苍苍野茫茫的草原，吃完让人向往自由和热烈。
怪不得大宋上下都追捧羊肉，的确事出有因。
一家人对着各色美食大快朵颐，最后又上了一道酥蜜食做甜点。
这酥蜜食是油炸糕裹了一层蜂蜜，
叶盏作为现代人，从健康的角度对这种高油高糖的热量炸弹敬而远之，打算清清静静喝一口茶水作罢，可是叶家人各个都很喜欢这道甜点。
古代蜂蜜和油炸都算是稀罕物件，因此百姓下馆子最喜欢点油炸和高糖食品。
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虽然托叶盏的光叶家人吃了几次羊肉，可看到羊肉还是兴奋。
“这可是福宁殿官家最爱的羊肉呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。
店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块，
后厨的刀工很好，将羊肉片片得很薄，叶盏随手夹起一块对着日影打量，说薄如蝉翼有点夸张，但对着光能看透，可见手艺不容小觑。
她在心里感慨，这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师，可见古人未必不如今人。
羊头肉片冷却后，粉红褐色的瘦肉和淡黄的肉筋互相咬在了一起，越发紧密。
吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到：肉筋又脆又柔，羊肉肥美，兼顾了两者。
叶盏觉得很弹牙，瘦肉和肥肉形成一个恰到好处的平衡，
每一口都是肉香，偶然咬到脆骨嘎嘣脆，还有一种说不出的奶香味，后味很是醇厚。闭上眼睛，仿佛置身天苍苍野茫茫的草原，吃完让人向往自由和热烈。
怪不得大宋上下都追捧羊肉，的确事出有因。
一家人对着各色美食大快朵颐，最后又上了一道酥蜜食做甜点。
这酥蜜食是油炸糕裹了一层蜂蜜，
叶盏作为现代人，从健康的角度对这种高油高糖的热量炸弹敬而远之，打算清清静静喝一口茶水作罢，可是叶家人各个都很喜欢这道甜点。
古代蜂蜜和油炸都算是稀罕物件，因此百姓下馆子最喜欢点油炸和高糖食品。
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