大宋市井人家 第66节（4 / 7）
两道菜上桌，他开始吃饭。不得不说，这两道菜滋味都很好吃。
他印象里兔肉很瘦很柴，说实话没什么滋味，很寡淡。因此寻常餐馆处理时就会用黄酱黄焖、或用重重的麻椒花椒去增添其中的滋味。
可是叶盏用了熏肉的方法，这样原本寡淡的兔肉本身也增添了许多滋味：熏肉特有的烟火气、类似火腿发酵的鲜味、还有甜面酱等多种霸道的调料滋味。
经过熏、蒸、发酵等多种功效，这些滋味深深渗透进了兔肉的每一道纤维，在齿颊间留香。
再咬一口又觉察出了第二层滋味：不费牙。一般兔肉柴、瘦，这就决定了每每吃兔肉都要用牙齿撕扯，实现牙齿和兔肉之间的拉扯，要是遇上牙口不好的人就会让滋味大打折扣。
可切成了薄片又熏蒸过之后，随便吃都没有费力的感觉。
这道菜色泽好看，深红色的圆兔头片摆在精致白瓷盘里，看着像一瓣瓣牡丹花花瓣。
兔肉嫩嫩的，味道咸香，各种复合滋味齐齐在舌尖循环登陆。
裴昭连着吃了两口缠丝兔，这才开始吃梅花汤饼。
这道面食放在鸡汤碗里，有个调羹，梅花在鸡汤里浮浮沉沉，看着疏影有致，更像是汤羹。
裴昭舀了一口，连梅花面片带鸡汤一起送进了嘴里。
鸡汤是店里熬煮备着的高汤，因此滋味极其浓郁，鲜美，十几种配料配着肥油老母鸡和猪骨头熬出来的高汤，一口下去胶质满满，许多种滋味在舌尖萦绕。
与鸡汤的浓郁形成鲜明对比的是梅花面片的清淡。
面片薄如蝉翼，几乎是入口就化了，微微一抿就化开了，里面梅花的香气若有若无，几乎品尝不到，可在某个松懈了的当口又能尝到一口梅花香。
就像在梅花林里出没，要不经意间才能忽然嗅到一口梅花香。
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他印象里兔肉很瘦很柴，说实话没什么滋味，很寡淡。因此寻常餐馆处理时就会用黄酱黄焖、或用重重的麻椒花椒去增添其中的滋味。
可是叶盏用了熏肉的方法，这样原本寡淡的兔肉本身也增添了许多滋味：熏肉特有的烟火气、类似火腿发酵的鲜味、还有甜面酱等多种霸道的调料滋味。
经过熏、蒸、发酵等多种功效，这些滋味深深渗透进了兔肉的每一道纤维，在齿颊间留香。
再咬一口又觉察出了第二层滋味：不费牙。一般兔肉柴、瘦，这就决定了每每吃兔肉都要用牙齿撕扯，实现牙齿和兔肉之间的拉扯，要是遇上牙口不好的人就会让滋味大打折扣。
可切成了薄片又熏蒸过之后，随便吃都没有费力的感觉。
这道菜色泽好看，深红色的圆兔头片摆在精致白瓷盘里，看着像一瓣瓣牡丹花花瓣。
兔肉嫩嫩的，味道咸香，各种复合滋味齐齐在舌尖循环登陆。
裴昭连着吃了两口缠丝兔，这才开始吃梅花汤饼。
这道面食放在鸡汤碗里，有个调羹，梅花在鸡汤里浮浮沉沉，看着疏影有致，更像是汤羹。
裴昭舀了一口，连梅花面片带鸡汤一起送进了嘴里。
鸡汤是店里熬煮备着的高汤，因此滋味极其浓郁，鲜美，十几种配料配着肥油老母鸡和猪骨头熬出来的高汤，一口下去胶质满满，许多种滋味在舌尖萦绕。
与鸡汤的浓郁形成鲜明对比的是梅花面片的清淡。
面片薄如蝉翼，几乎是入口就化了，微微一抿就化开了，里面梅花的香气若有若无，几乎品尝不到，可在某个松懈了的当口又能尝到一口梅花香。
就像在梅花林里出没，要不经意间才能忽然嗅到一口梅花香。
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