第946章（1 / 4）
要是好吃，他偷偷给他夫郎带些回去。
白子慕高兴，又有些期待，可直到御花园坐下，看见跟前桌子上搁的东西，心里就凉了大半。
整整五盘菜，听着像是很多，但……
萝卜丝围着半个鹅肝，白色萝卜丝上头不知淋了什么酱，看着黑不溜秋。
另一盘是一个虾球和一个肉馅蛋饺相配制成的“黄葵伴雪梅”。
那虾球和肉馅就汤圆大。
五盘菜，真倒碗里，怕是都倒不满一碗，虽然旁边瓜果挺多，可这又不能当菜吃。
白子慕都哽了，这皇宫里头的御厨怕是个周扒皮啊！
再看其他三个菜，也是少得可怜，而且应该是做了许久了，那菜上都结了油。
宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。它选取的材料多是民间上品烹调原料以及各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。
其烹调之精细，辅料之昂贵，非民间菜肴所能够与之相比。
宫廷菜还十分讲究菜肴的造型艺术，图案造型要求做到象盆景一样美观悦目，并注重利用荤素菜肴本身在色彩、质地、口味、营养成分等方面的不同特点，来协调整盘菜肴的色泽调味，烘托主料，突出主味。
不止宫里，就是外头的世家，官家也是如此，讲究得厉害，吃的菜都是‘精细’又‘好看’，哪里像着百姓人家，菜往锅里一炒，熟了往盆里一捞就完事儿了。
因此当初苏嬷嬷看见蒋家搁桌上那几盆菜，毫无造型可言，心里便小看了蒋家一等，觉得蒋家桌上那一大盆一大盆的，装的真是猪食不如。
可越精细的菜肴，越是少了家的味道。
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白子慕高兴，又有些期待，可直到御花园坐下，看见跟前桌子上搁的东西，心里就凉了大半。
整整五盘菜，听着像是很多，但……
萝卜丝围着半个鹅肝，白色萝卜丝上头不知淋了什么酱，看着黑不溜秋。
另一盘是一个虾球和一个肉馅蛋饺相配制成的“黄葵伴雪梅”。
那虾球和肉馅就汤圆大。
五盘菜，真倒碗里，怕是都倒不满一碗，虽然旁边瓜果挺多，可这又不能当菜吃。
白子慕都哽了，这皇宫里头的御厨怕是个周扒皮啊！
再看其他三个菜，也是少得可怜，而且应该是做了许久了，那菜上都结了油。
宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。它选取的材料多是民间上品烹调原料以及各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。
其烹调之精细，辅料之昂贵，非民间菜肴所能够与之相比。
宫廷菜还十分讲究菜肴的造型艺术，图案造型要求做到象盆景一样美观悦目，并注重利用荤素菜肴本身在色彩、质地、口味、营养成分等方面的不同特点，来协调整盘菜肴的色泽调味，烘托主料，突出主味。
不止宫里，就是外头的世家，官家也是如此，讲究得厉害，吃的菜都是‘精细’又‘好看’，哪里像着百姓人家，菜往锅里一炒，熟了往盆里一捞就完事儿了。
因此当初苏嬷嬷看见蒋家搁桌上那几盆菜，毫无造型可言，心里便小看了蒋家一等，觉得蒋家桌上那一大盆一大盆的，装的真是猪食不如。
可越精细的菜肴，越是少了家的味道。
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