美食情报王 第198节（5 / 7）
话梅可以提供一点咸酸的风味，丰富梨汤的口感层次。
甘蔗干，则用来补充甜度，代替一部分冰糖。
当然，小吊梨汤，还是得先从泡发银耳开始。
银耳要用冷水浸泡一个小时，泡发后，剪去黄色的根部。
再用手撕成小朵，块越小，撕得越碎，小吊梨汤越容易出胶。
然后，便是清洗雪花梨。
清水打湿梨皮，撒盐揉搓表面。
以除掉果蜡和杂质，反复冲洗干净。
之所以洗梨都这么麻烦，是因为小吊梨汤，要带皮来煮。
梨皮中带有更多的营养物质，和芳香物质，可以使汤色更深，风味更浓。
物化生的课本上讲过，如橘子皮、柠檬皮，都可以用来提炼精油。
果皮在自然界，是用来吸引小动物的。
植物就是这么长的。
倒不是因为懒，或者图省事。
陈舟回忆着铜壶上的配方，越发觉得：
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甘蔗干，则用来补充甜度，代替一部分冰糖。
当然，小吊梨汤，还是得先从泡发银耳开始。
银耳要用冷水浸泡一个小时，泡发后，剪去黄色的根部。
再用手撕成小朵，块越小，撕得越碎，小吊梨汤越容易出胶。
然后，便是清洗雪花梨。
清水打湿梨皮，撒盐揉搓表面。
以除掉果蜡和杂质，反复冲洗干净。
之所以洗梨都这么麻烦，是因为小吊梨汤，要带皮来煮。
梨皮中带有更多的营养物质，和芳香物质，可以使汤色更深，风味更浓。
物化生的课本上讲过，如橘子皮、柠檬皮，都可以用来提炼精油。
果皮在自然界，是用来吸引小动物的。
植物就是这么长的。
倒不是因为懒，或者图省事。
陈舟回忆着铜壶上的配方，越发觉得：
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