从烧火丫头开始的发家路 第61节（2 / 4）
第66章 火腿 苏芷寒回到前头灶房，又捡了一块……
苏芷寒回到前头灶房, 又捡了一块好肉递给翠姐儿：“快把眼泪擦一擦，今日可是你家老太太的寿宴, 哭哭啼啼的可不吉利。”
翠姐儿听到这里，仿佛是被施了定身咒般猛地噤了声，忙不迭用袖子抹了抹脸上的泪痕。她怯生生地瞅着那块好肉，却是不敢去接，只轻轻地摇了摇头：“谢谢苏娘子，方才多亏您帮我说话，不然我都不知道该如何是好。”
“多大点事, 再说那也不是你的错。”苏芷寒并不把这事放在心上, 嘴角微微上扬, 和声细语地劝说翠姐儿接过好肉。
她今日为翠姐儿说话, 也不过是想起自己刚进侯府时的那段时光。那时候她和她娘没少遭受白眼与刁难，自是知晓这些小丫鬟在宅邸里的艰难与苦楚。
翠姐儿偷偷抬眸, 小心翼翼地瞅了苏芷寒两眼, 这才伸手接过好肉。
她双手捧着好肉，像是捧着一块稀世珍宝, 轻轻地, 小小地咬了一口。
刹那间, 咸香鲜美的滋味在舌尖绽放开来，这肉味道醇厚浓郁，比她之前吃过的任何东西都要美味, 美妙的口感宛如一缕轻风，直将她心底刚刚的委屈尽数驱散：“好好吃！”
“是吧？”苏芷寒瞧她放松下来，抬手示意她坐在身侧的板凳上，有一搭没一搭地说起闲话，没多久便晓得了翠姐儿的身世, 还晓得彭员外府邸的这场宴席醉翁之意不在酒，说是给老太太祝寿，实则是为了宴请彭家的远房亲戚。
约莫过了两盏茶的工夫，外头传来一阵脚步声，原是送鳜鱼的人来了。
柴叔走出房门，只见两人匆匆迎了上来，其中一个是吕灶人派出去的仆佣，另一个则是彭员外府里的下人。
“大伯，鱼给您送到了，我们还得回去忙活儿，就先告辞了。”吕灶人家的仆佣一边说着，一边抬脚就想往里屋灶房走去。
“等等。”柴叔见他这般着急，心生怀疑。他唤住二人，随即大步上前走至装鱼的陶瓮前，打开瓮盖往里一瞧，顿时火冒三丈，声音拔高了几分：“这鳜鱼怎么这么小！？”
“大伯，实在对不住啊，现在天色已晚…… 我们跑遍了整个集市，费了好大劲儿才寻到这些。大小鱼贩大多都收摊走了，市井上根本找不到大的鲜鱼。” 仆佣眼神闪躲，不敢直视柴叔的眼睛，心里暗自叫苦不迭。
身为吕灶人家的仆佣，他自然清楚这些小鳜鱼鱼身瘦小，鳞片黯淡无光，远远不及彭员外府里原备着的大鳜鱼肥美。
可如今时辰确实不早了，鱼市上的摊贩大多已经收摊回家，剩下的几家铺子也没有成色好的大鳜鱼，就连小鳜鱼也所剩无几。眼前这一瓮鳜鱼，还是他们俩东奔西走，好不容易才搜罗到的。
“大伯，的确是这么回事。” 彭员外府的仆佣也在一旁帮腔。
柴叔满脸嫌弃，连眉头都拧成一个川字：“你们说的容易，恁小的鳜鱼能做什么？”
平时里，柴叔时常帮苏芷寒打下手，自是知晓自家娘子这回准备做鱼羹。
这鳜鱼得去头去尾，上锅蒸熟后，再仔细地去皮去骨，只取用最鲜嫩的那部分鱼肉，切成细丝用来做汤，其余部分则是用来熬制底汤的。
由于鳜鱼要先蒸后煮，所以选用的鱼必须在两斤左右最为合适。太大的话，鳜鱼肉质容易变老，口感就会变得粗糙；而太小的话，鳜鱼肉质又会过于鲜嫩，缺乏嚼劲。
“你们再去换两尾大点儿的鳜鱼来。” 柴叔毫不客气地命令道。
“大伯，我是真的买不到了……” 仆役哭丧着脸，一脸为难，双脚像是被钉在了地上，怎么也挪不动：“要不您进去问问苏娘子，看看这鱼能不能将就着用？”
“你这人……”柴叔刚想发作，却被苏芷寒的声音打断：“柴叔，您在说什么呢？”
苏芷寒听到外头动静，停止与翠姐儿的闲聊，起身走到门口，招呼柴叔进来说话。
“你在这里等着，我去问我家娘子。”柴叔瞪了仆役一眼，黑着脸，拎着那几条小鱼走进来，送到苏芷寒面前：“姐儿您瞧瞧，恁小的鱼儿能做啥？去头去尾还能剩下多少肉？这可怎么做鱼羹呐？”
柴叔往屋外撇了一眼，心中愤愤，他到蒋家以前，也是在市井铺子里做活的，对那些大小事儿很是娴熟。
“我刚看了，屋里多是彭员外府里的仆佣。”先前争吵之际，他在外面观察过的。
别看里屋灶房人来人往，看似热闹非凡，派头十足，实际上里面大部分都是彭员外府里的仆佣，而吕灶人自己带来的，只有两个徒弟和两个粗使下仆。
在京城里颇有名气的灶人，哪个不是带着五六个徒弟，再加上十余个仆佣，进出之间前呼后拥，声势浩大，极有体面。 ↑返回顶部↑
苏芷寒回到前头灶房, 又捡了一块好肉递给翠姐儿：“快把眼泪擦一擦，今日可是你家老太太的寿宴, 哭哭啼啼的可不吉利。”
翠姐儿听到这里，仿佛是被施了定身咒般猛地噤了声，忙不迭用袖子抹了抹脸上的泪痕。她怯生生地瞅着那块好肉，却是不敢去接，只轻轻地摇了摇头：“谢谢苏娘子，方才多亏您帮我说话，不然我都不知道该如何是好。”
“多大点事, 再说那也不是你的错。”苏芷寒并不把这事放在心上, 嘴角微微上扬, 和声细语地劝说翠姐儿接过好肉。
她今日为翠姐儿说话, 也不过是想起自己刚进侯府时的那段时光。那时候她和她娘没少遭受白眼与刁难，自是知晓这些小丫鬟在宅邸里的艰难与苦楚。
翠姐儿偷偷抬眸, 小心翼翼地瞅了苏芷寒两眼, 这才伸手接过好肉。
她双手捧着好肉，像是捧着一块稀世珍宝, 轻轻地, 小小地咬了一口。
刹那间, 咸香鲜美的滋味在舌尖绽放开来，这肉味道醇厚浓郁，比她之前吃过的任何东西都要美味, 美妙的口感宛如一缕轻风，直将她心底刚刚的委屈尽数驱散：“好好吃！”
“是吧？”苏芷寒瞧她放松下来，抬手示意她坐在身侧的板凳上，有一搭没一搭地说起闲话，没多久便晓得了翠姐儿的身世, 还晓得彭员外府邸的这场宴席醉翁之意不在酒，说是给老太太祝寿，实则是为了宴请彭家的远房亲戚。
约莫过了两盏茶的工夫，外头传来一阵脚步声，原是送鳜鱼的人来了。
柴叔走出房门，只见两人匆匆迎了上来，其中一个是吕灶人派出去的仆佣，另一个则是彭员外府里的下人。
“大伯，鱼给您送到了，我们还得回去忙活儿，就先告辞了。”吕灶人家的仆佣一边说着，一边抬脚就想往里屋灶房走去。
“等等。”柴叔见他这般着急，心生怀疑。他唤住二人，随即大步上前走至装鱼的陶瓮前，打开瓮盖往里一瞧，顿时火冒三丈，声音拔高了几分：“这鳜鱼怎么这么小！？”
“大伯，实在对不住啊，现在天色已晚…… 我们跑遍了整个集市，费了好大劲儿才寻到这些。大小鱼贩大多都收摊走了，市井上根本找不到大的鲜鱼。” 仆佣眼神闪躲，不敢直视柴叔的眼睛，心里暗自叫苦不迭。
身为吕灶人家的仆佣，他自然清楚这些小鳜鱼鱼身瘦小，鳞片黯淡无光，远远不及彭员外府里原备着的大鳜鱼肥美。
可如今时辰确实不早了，鱼市上的摊贩大多已经收摊回家，剩下的几家铺子也没有成色好的大鳜鱼，就连小鳜鱼也所剩无几。眼前这一瓮鳜鱼，还是他们俩东奔西走，好不容易才搜罗到的。
“大伯，的确是这么回事。” 彭员外府的仆佣也在一旁帮腔。
柴叔满脸嫌弃，连眉头都拧成一个川字：“你们说的容易，恁小的鳜鱼能做什么？”
平时里，柴叔时常帮苏芷寒打下手，自是知晓自家娘子这回准备做鱼羹。
这鳜鱼得去头去尾，上锅蒸熟后，再仔细地去皮去骨，只取用最鲜嫩的那部分鱼肉，切成细丝用来做汤，其余部分则是用来熬制底汤的。
由于鳜鱼要先蒸后煮，所以选用的鱼必须在两斤左右最为合适。太大的话，鳜鱼肉质容易变老，口感就会变得粗糙；而太小的话，鳜鱼肉质又会过于鲜嫩，缺乏嚼劲。
“你们再去换两尾大点儿的鳜鱼来。” 柴叔毫不客气地命令道。
“大伯，我是真的买不到了……” 仆役哭丧着脸，一脸为难，双脚像是被钉在了地上，怎么也挪不动：“要不您进去问问苏娘子，看看这鱼能不能将就着用？”
“你这人……”柴叔刚想发作，却被苏芷寒的声音打断：“柴叔，您在说什么呢？”
苏芷寒听到外头动静，停止与翠姐儿的闲聊，起身走到门口，招呼柴叔进来说话。
“你在这里等着，我去问我家娘子。”柴叔瞪了仆役一眼，黑着脸，拎着那几条小鱼走进来，送到苏芷寒面前：“姐儿您瞧瞧，恁小的鱼儿能做啥？去头去尾还能剩下多少肉？这可怎么做鱼羹呐？”
柴叔往屋外撇了一眼，心中愤愤，他到蒋家以前，也是在市井铺子里做活的，对那些大小事儿很是娴熟。
“我刚看了，屋里多是彭员外府里的仆佣。”先前争吵之际，他在外面观察过的。
别看里屋灶房人来人往，看似热闹非凡，派头十足，实际上里面大部分都是彭员外府里的仆佣，而吕灶人自己带来的，只有两个徒弟和两个粗使下仆。
在京城里颇有名气的灶人，哪个不是带着五六个徒弟，再加上十余个仆佣，进出之间前呼后拥，声势浩大，极有体面。 ↑返回顶部↑