我靠家常菜上国宴[八零] 第37节（4 / 4）

  不过选食材是基本功，而这道菜食材搭配简单，可做起来稍有不慎就全毁了。
  烧皮再清洗，热水下锅断生，再捞出来洗一边肉沫，这大块肉处理好之后，常嘉欣便开始切大肉。
  这是正经比赛，她还是要处理边角肉皮，保证肉型方正大小也均匀，这样摆盘上更为美观，不过多余得肉也不用浪费，到时候可以带走吃。
  常嘉欣找了一个大砂锅，又搬来了一张椅子。
  这道菜是功夫菜，需要两小时呢。
  铺上姜片和葱，把五花肉皮放下面，加入花雕、酱油、冰糖和水，让调好的汁刚好盖过肉，就开始炖煮。
  都说大道至简，从美食角度来说也有类似的定律，越好的食材本身就很美味，比如说常嘉欣选得这块黑猪五花肉，基础处理后，水煮就能很好吃。 ↑返回顶部↑