最强炊事兵 第306节（5 / 7）
二十多个大烤架烤着全羊，这可真是个稀奇景，很多没事干的战士都围了过来想看个稀奇。
其实烤全羊的方法并不难，关键就是怎么样才能把味道给烤进去，如果说用咱们平常的烤羊肉串的方法来进行烤全羊的话，那烤出来的味道绝对不会好。
因为烤全羊的肉多厚啊，你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的话，就只有表面有味，里面的肉盐味则会少的可怜。
所以孟川专门准备一些酱汁，先涂抹到上面，算是一边烤制一边腌制吧，这样做出来的烤全羊，从里到外，滋味都会挺足的。
而酱汁的话，也不用太多材料，主要就是水、香油、盐巴、蒜泥、姜丝混合而成的，孟川调好之后，拿起刷子就往羊肉上面刷，在孟川刷的过程中，有个小战士问道：“孟上尉，您这刷的东西，好像不对吧，我在电视里看的都是刷一些什么油啊、孜然什么的，你这好像没有啊。”
孟川笑了笑，“我这只是想给羊肉上遍味道而已，你说的那种是后面的事了，先不急。”
其实咱们如果想做上一个味道十分足的烤全羊的话，最好是头天晚上就用一些生姜大蒜盐巴腌制一下羊肉，这样第二天烤起来的味道才会好。
咱们平常小家吃这个的话，也不可能烤一只整羊，但是咱们就算只烤上一个羊腿，或者只烤一点羊排骨的话，也是可以用这种方法的，先腌制一段时间，然后在烤制，那味道就特别好。
孟川这是没办法，因为时间原因，想先腌制一段时间都不够，所以就只能用刷酱汁的方法来入味了。
孟川这刷一遍还不够，来来回回刷了三遍，才把碗里的酱汁给刷完。这时羊肉里面的味道是很足了，加上刚才的酱汁中放了一些香油，现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音，因为有香油的加入，所以飘出来的味倒是挺香的，让围观的战士们都吞了一口口水。
不过这才是一个开始，烤全羊还没上色，离诱人的程度还远着呢。
上色这是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鲜红冒油的全羊，那上色就是必需经过的一步，而上色用料则很简单，白糖和酱油混合着就行。
这也是红烧肉上色需要的材料，大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色，就知道上完色的烤全羊是什么样了。
酱油是咸的，白糖是甜的，但是这两种调味料混在一起，并不会有什么奇怪的味道，就像是红烧肉一样，大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。
酱油和白糖刷在羊肉上之后，羊肉的颜色瞬间就变了，从最初的浅红，到后面的深红发亮，这颜色一上去，围观的战士们眼睛都发光了，一想到后面能吃上这样的烤全羊，一个二个都忍不住的流口水。
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其实烤全羊的方法并不难，关键就是怎么样才能把味道给烤进去，如果说用咱们平常的烤羊肉串的方法来进行烤全羊的话，那烤出来的味道绝对不会好。
因为烤全羊的肉多厚啊，你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的话，就只有表面有味，里面的肉盐味则会少的可怜。
所以孟川专门准备一些酱汁，先涂抹到上面，算是一边烤制一边腌制吧，这样做出来的烤全羊，从里到外，滋味都会挺足的。
而酱汁的话，也不用太多材料，主要就是水、香油、盐巴、蒜泥、姜丝混合而成的，孟川调好之后，拿起刷子就往羊肉上面刷，在孟川刷的过程中，有个小战士问道：“孟上尉，您这刷的东西，好像不对吧，我在电视里看的都是刷一些什么油啊、孜然什么的，你这好像没有啊。”
孟川笑了笑，“我这只是想给羊肉上遍味道而已，你说的那种是后面的事了，先不急。”
其实咱们如果想做上一个味道十分足的烤全羊的话，最好是头天晚上就用一些生姜大蒜盐巴腌制一下羊肉，这样第二天烤起来的味道才会好。
咱们平常小家吃这个的话，也不可能烤一只整羊，但是咱们就算只烤上一个羊腿，或者只烤一点羊排骨的话，也是可以用这种方法的，先腌制一段时间，然后在烤制，那味道就特别好。
孟川这是没办法，因为时间原因，想先腌制一段时间都不够，所以就只能用刷酱汁的方法来入味了。
孟川这刷一遍还不够，来来回回刷了三遍，才把碗里的酱汁给刷完。这时羊肉里面的味道是很足了，加上刚才的酱汁中放了一些香油，现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音，因为有香油的加入，所以飘出来的味倒是挺香的，让围观的战士们都吞了一口口水。
不过这才是一个开始，烤全羊还没上色，离诱人的程度还远着呢。
上色这是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鲜红冒油的全羊，那上色就是必需经过的一步，而上色用料则很简单，白糖和酱油混合着就行。
这也是红烧肉上色需要的材料，大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色，就知道上完色的烤全羊是什么样了。
酱油是咸的，白糖是甜的，但是这两种调味料混在一起，并不会有什么奇怪的味道，就像是红烧肉一样，大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。
酱油和白糖刷在羊肉上之后，羊肉的颜色瞬间就变了，从最初的浅红，到后面的深红发亮，这颜色一上去，围观的战士们眼睛都发光了，一想到后面能吃上这样的烤全羊，一个二个都忍不住的流口水。
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