第1846章（2 / 4）
房间里顿时笑声不断，气氛在这一刻倒是活跃起来不少。
冯一帆又聊了几句，然后便告辞出门，下楼去继续准备后面的菜肴。
第879章 蟹粉烹饪，晚餐结束
苏记的秋宴，以应季的食材为主，而这十月之初，最为应季的新鲜食材，又岂能少的了蟹？
蟹之美味，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。
其中大多数都认为，蟹必须要清蒸或是清煮最佳，决不可进行任何形式的加工。
可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。
到了后来，蟹的美味被进一步开发后，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。
所谓蟹粉类菜式，那便是将提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出来，然后再用这些进行加工的菜式。
最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。
当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。
而今天在苏记，冯一帆便是用蟹粉给食客们，呈现出了好几种花样繁多的菜式。
除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。
冯一帆的那一道蟹酿橙，也是蟹粉类的菜式，还是一道国宴菜。
所以也才会一下子受到了很多人追捧，一楼的食客们险些把冯一帆准备的蟹给买断了货。
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冯一帆又聊了几句，然后便告辞出门，下楼去继续准备后面的菜肴。
第879章 蟹粉烹饪，晚餐结束
苏记的秋宴，以应季的食材为主，而这十月之初，最为应季的新鲜食材，又岂能少的了蟹？
蟹之美味，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。
其中大多数都认为，蟹必须要清蒸或是清煮最佳，决不可进行任何形式的加工。
可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。
到了后来，蟹的美味被进一步开发后，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。
所谓蟹粉类菜式，那便是将提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出来，然后再用这些进行加工的菜式。
最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。
当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。
而今天在苏记，冯一帆便是用蟹粉给食客们，呈现出了好几种花样繁多的菜式。
除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。
冯一帆的那一道蟹酿橙，也是蟹粉类的菜式，还是一道国宴菜。
所以也才会一下子受到了很多人追捧，一楼的食客们险些把冯一帆准备的蟹给买断了货。
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