小户女养家记 第138节（4 / 7）
今日她要做的，除了一份大师没吃过的冬日烧，还要另外配一份小吃：鱼饼。
原本，她做鱼饼是习惯用鲮鱼的，可如今在冬季很难买到鲮鱼，而且在偏北的地儿，是压根儿找不到鲮鱼的，所以，现在陈念莞很好奇，月满楼推出的鱼腐，当初她卖与施存祈的方子上，写着是用鲮鱼肉的，那月满楼是贵价从南方运一批鲮鱼过来专供做鱼腐呢？还是改用了其他鱼肉来做鱼腐？
上次难得去月满楼，下意识以为到了冬天儿，默认月满楼不会供应鱼腐了，所以没点这道菜，下次得寻个机会再尝一尝月满楼出品的鱼腐才行。
因为没有鲮鱼，自然不能用鲮鱼肉了。
这个时候其实已经很难找到卖鱼的地儿了，毕竟河面已经冰封，进入了歇渔期。
但，为了讨好明海大师，她寻了个凿冰垂钓的渔户，花大价格买了一条看不出什么品种的鱼。
有了返京途中海鲜大餐的经验，陈念莞如今儿发现本朝的鱼种类跟上一世的鱼种类还是略有不同的，很有一些她认不出来，而她认得出来的一些，除了常见的，或者相差不大的，就是曾经在去水族馆的时候，翻阅过海洋鱼类进化书籍里提到过的种类，以及在烹制鱼的时候，堂哥讲故事般提到过的某些鱼类的前世今生。
因此自诩吃遍海鲜无敌手陈念莞这个时候也不敢托大。
不过那渔户赌誓一定好吃，还现场让自己婆娘烤了一条给她尝。
她尝了，还真鲜甜，于是就信了。
案桌上，她已经将这条足有五斤的鱼，从鱼尾开始，慢慢地将鱼肉片下来，两边的鱼都片出来后，打横，将鱼肉切成薄片，
之所以这么切，是因为尝着吃这种鱼的时候，发现这鱼小刺很多，横切就可以直接将这些小刺切断，等稍后再剁成鱼泥的时候，就能将鱼小刺也粉碎掉了，
至于可能残余的一点点，也不用怕，刚好可以增加鱼饼的口感，因为做鱼饼的鱼泥是不用太细腻的，鱼肉过碎的鱼饼就没了独特的口感，
切好后就先用刀剁成鱼泥，可以加入少许盐，方便鱼肉起胶，
将落花生剥壳，起锅，烧油放入花生仁进去炒香，而后盛起来，碾成碎粒，倒进鱼胶里，
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原本，她做鱼饼是习惯用鲮鱼的，可如今在冬季很难买到鲮鱼，而且在偏北的地儿，是压根儿找不到鲮鱼的，所以，现在陈念莞很好奇，月满楼推出的鱼腐，当初她卖与施存祈的方子上，写着是用鲮鱼肉的，那月满楼是贵价从南方运一批鲮鱼过来专供做鱼腐呢？还是改用了其他鱼肉来做鱼腐？
上次难得去月满楼，下意识以为到了冬天儿，默认月满楼不会供应鱼腐了，所以没点这道菜，下次得寻个机会再尝一尝月满楼出品的鱼腐才行。
因为没有鲮鱼，自然不能用鲮鱼肉了。
这个时候其实已经很难找到卖鱼的地儿了，毕竟河面已经冰封，进入了歇渔期。
但，为了讨好明海大师，她寻了个凿冰垂钓的渔户，花大价格买了一条看不出什么品种的鱼。
有了返京途中海鲜大餐的经验，陈念莞如今儿发现本朝的鱼种类跟上一世的鱼种类还是略有不同的，很有一些她认不出来，而她认得出来的一些，除了常见的，或者相差不大的，就是曾经在去水族馆的时候，翻阅过海洋鱼类进化书籍里提到过的种类，以及在烹制鱼的时候，堂哥讲故事般提到过的某些鱼类的前世今生。
因此自诩吃遍海鲜无敌手陈念莞这个时候也不敢托大。
不过那渔户赌誓一定好吃，还现场让自己婆娘烤了一条给她尝。
她尝了，还真鲜甜，于是就信了。
案桌上，她已经将这条足有五斤的鱼，从鱼尾开始，慢慢地将鱼肉片下来，两边的鱼都片出来后，打横，将鱼肉切成薄片，
之所以这么切，是因为尝着吃这种鱼的时候，发现这鱼小刺很多，横切就可以直接将这些小刺切断，等稍后再剁成鱼泥的时候，就能将鱼小刺也粉碎掉了，
至于可能残余的一点点，也不用怕，刚好可以增加鱼饼的口感，因为做鱼饼的鱼泥是不用太细腻的，鱼肉过碎的鱼饼就没了独特的口感，
切好后就先用刀剁成鱼泥，可以加入少许盐，方便鱼肉起胶，
将落花生剥壳，起锅，烧油放入花生仁进去炒香，而后盛起来，碾成碎粒，倒进鱼胶里，
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