烟雨街 第80节（5 / 7）
“我们这一行，每天都对着这些机器，要做最少几十杯咖啡，如果不是真的热爱，是没有办法坚持下去的，很快就会腻。”祝余笑笑，语气温和，“哪行都一样，喜欢的事一旦变成工作，就需要付出更多热爱，才可以坚持到底了。”
她说着，让罗瀚过来用聪明杯也煮一壶咖啡，“用04的元气酿酒人吧。”
罗瀚按照她的提示，自己用聪明杯煮了一壶咖啡，整个过程和动作都照抄她的。
完了祝余忍着笑让他先自己喝一杯，然后问他：“味道怎么样？”
“嗯……感觉有点不太对，跟手冲出来的味道有点差别……”罗瀚咂咂嘴，“口感不是那么顺滑。”
“有点发紧，对不对？”祝余也低头喝了一口。
罗瀚嗯了声，祝余就问他：“你知道问题出在哪里吗？”
罗瀚眼睛一眨，她就说：“你的搅拌次数太多了，我知道这个搅拌的手势挺有意思的，有可能会上瘾，但是，你就是不能搅拌过度，搅拌过度会容易过度萃取，风味就会会像这杯这样发紧，不够舒展和顺滑。”
她将整壶咖啡都倒了，然后让罗瀚再做一次，还提醒他：“注意看豆子的研磨度，这类浸泡法可以比我们平时做手冲的研磨度要稍微再粗一些，磨豆机上的参数你要细心去记住。”
罗瀚抿着嘴唇，前所未有的认真和严阵以待。
宋云今看祝余指点罗瀚，忍不住好奇地问：“以后你们店里也会用聪明杯出品么？”
“当然不。”祝余笑道，“聪明杯是方便初学者，或者想要便捷的人用的，如果来咖啡店也是喝聪明杯出品，那为什么不在家自己做呢？聪明杯这么方便，买一包豆子也不算贵，来咖啡店一杯就几十块了。”
消费者又不是傻子，哪有钱这么好赚的。
“那你让他学了，是不是也用不上？”宋云今问道，她以为专业的咖啡师，会在私底下喝咖啡时也更愿意自己手冲。
“可以不用，不能不会，可以使用不熟练，但要会操作，要了解它是怎么回事啊。”祝余认真地解释道，“只有会的越多，才有越多机会，咖啡师不能是咖啡师职业生涯的终点，而应该是起点。”
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她说着，让罗瀚过来用聪明杯也煮一壶咖啡，“用04的元气酿酒人吧。”
罗瀚按照她的提示，自己用聪明杯煮了一壶咖啡，整个过程和动作都照抄她的。
完了祝余忍着笑让他先自己喝一杯，然后问他：“味道怎么样？”
“嗯……感觉有点不太对，跟手冲出来的味道有点差别……”罗瀚咂咂嘴，“口感不是那么顺滑。”
“有点发紧，对不对？”祝余也低头喝了一口。
罗瀚嗯了声，祝余就问他：“你知道问题出在哪里吗？”
罗瀚眼睛一眨，她就说：“你的搅拌次数太多了，我知道这个搅拌的手势挺有意思的，有可能会上瘾，但是，你就是不能搅拌过度，搅拌过度会容易过度萃取，风味就会会像这杯这样发紧，不够舒展和顺滑。”
她将整壶咖啡都倒了，然后让罗瀚再做一次，还提醒他：“注意看豆子的研磨度，这类浸泡法可以比我们平时做手冲的研磨度要稍微再粗一些，磨豆机上的参数你要细心去记住。”
罗瀚抿着嘴唇，前所未有的认真和严阵以待。
宋云今看祝余指点罗瀚，忍不住好奇地问：“以后你们店里也会用聪明杯出品么？”
“当然不。”祝余笑道，“聪明杯是方便初学者，或者想要便捷的人用的，如果来咖啡店也是喝聪明杯出品，那为什么不在家自己做呢？聪明杯这么方便，买一包豆子也不算贵，来咖啡店一杯就几十块了。”
消费者又不是傻子，哪有钱这么好赚的。
“那你让他学了，是不是也用不上？”宋云今问道，她以为专业的咖啡师，会在私底下喝咖啡时也更愿意自己手冲。
“可以不用，不能不会，可以使用不熟练，但要会操作，要了解它是怎么回事啊。”祝余认真地解释道，“只有会的越多，才有越多机会，咖啡师不能是咖啡师职业生涯的终点，而应该是起点。”
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