美食从麻婆豆腐开始 第547节（4 / 7）
不过霍先生在陈年这边看了半天之后，也就去到其他地方了。
毕竟从陈年这边他也找不到什么可以建议的地方，再待在这边也是浪费时间。
只是在离开的时候他已经完全的认可了陈年。
而陈年也对于霍先生心里的想法大致有了个数。
那就是自己在某些方面其实已经做得相当好了，哪怕就是霍先生也没有可以教自己的地方。
但这并不是说陈年被霍先生为师只是为了学那一道佛跳墙或者是学一些福建菜。
因为在这边工作的这段时间里，陈年发现，如果想要在厨师这条道路上一直走下去，除了八大菜系以及一些特色的地方菜系之外，还要有更多的创新精神，甚至，自己在行政管理、审美、艺术造诣上也需要继续精进。
第575章 葱烧海参（下）
霍先生离开之后，陈年这边的工作依旧得继续，掐着时间算一算也就快要到饭点了。
先前自己已经炸好了葱油，而且海参此刻正在瓦罐里面煨着。
接下来陈年便要进入到下一个步骤中，先炒一些糖色。
葱烧海参这道菜的类型在名字中已经体现了出来，这是一道烧菜，而在鲁菜中烧就基本离不开糖色。
只不过在炒糖色之前陈年又热了热先前就已经备好的清汤。
等热好的清汤盛出去之后，陈年才在锅里下入了几大勺油，虽然说炒糖色一定要用少量的油，但由于陈年要炒的糖比较多，所以直接一步到位全部炒出来。
对于一些新手来说，在炒糖色的时候往里面加水是最好的选择，因为那样可以防止炸锅，但对于陈年这样的老司机来说，完全无需多做那么一步。
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毕竟从陈年这边他也找不到什么可以建议的地方，再待在这边也是浪费时间。
只是在离开的时候他已经完全的认可了陈年。
而陈年也对于霍先生心里的想法大致有了个数。
那就是自己在某些方面其实已经做得相当好了，哪怕就是霍先生也没有可以教自己的地方。
但这并不是说陈年被霍先生为师只是为了学那一道佛跳墙或者是学一些福建菜。
因为在这边工作的这段时间里，陈年发现，如果想要在厨师这条道路上一直走下去，除了八大菜系以及一些特色的地方菜系之外，还要有更多的创新精神，甚至，自己在行政管理、审美、艺术造诣上也需要继续精进。
第575章 葱烧海参（下）
霍先生离开之后，陈年这边的工作依旧得继续，掐着时间算一算也就快要到饭点了。
先前自己已经炸好了葱油，而且海参此刻正在瓦罐里面煨着。
接下来陈年便要进入到下一个步骤中，先炒一些糖色。
葱烧海参这道菜的类型在名字中已经体现了出来，这是一道烧菜，而在鲁菜中烧就基本离不开糖色。
只不过在炒糖色之前陈年又热了热先前就已经备好的清汤。
等热好的清汤盛出去之后，陈年才在锅里下入了几大勺油，虽然说炒糖色一定要用少量的油，但由于陈年要炒的糖比较多，所以直接一步到位全部炒出来。
对于一些新手来说，在炒糖色的时候往里面加水是最好的选择，因为那样可以防止炸锅，但对于陈年这样的老司机来说，完全无需多做那么一步。
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