一口天价炒饭，老唐当场拜师 第429节（3 / 7）
一旁的小郭也在记着，但他却忍不住低声问：“勺有大有小，汤匙也是勺，汤勺也是勺，勺不一样大，怎么算盐啊？”
小张闻言，顿时愣了。
是啊！
勺的大小不一样，那该怎么算？
这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了口：“飞水盐量是肉加水总重量的1％，也就是肉加水一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。
喂底口的比例是1.5％，自己算就可以了。”
他的话说完后，周遭一片安静。
有些疑惑的回头看了眼，他却发现，身后的小张三人，以及隔壁灶后方的帮厨，都在愣愣的看着他。
夏卓站在灶台前，也在直勾勾的看着他，眼神复杂。
第488章 黄酒走红
夏卓从小学艺的时候，学的盐口把控，都是按勺算的。
但父亲对于勺子的大小，并没有特意要求过。
父亲告诉过他，这是故意的，是为了培养他对于盐量的感觉。
毕竟厨师不可能走到哪里都能带着勺子，要想随时随地做出美味的食物来，就要有一种度。
所以菜谱上记载的菜单里，各种调味品的用量都是适量，从没有设置过用量。
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小张闻言，顿时愣了。
是啊！
勺的大小不一样，那该怎么算？
这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了口：“飞水盐量是肉加水总重量的1％，也就是肉加水一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。
喂底口的比例是1.5％，自己算就可以了。”
他的话说完后，周遭一片安静。
有些疑惑的回头看了眼，他却发现，身后的小张三人，以及隔壁灶后方的帮厨，都在愣愣的看着他。
夏卓站在灶台前，也在直勾勾的看着他，眼神复杂。
第488章 黄酒走红
夏卓从小学艺的时候，学的盐口把控，都是按勺算的。
但父亲对于勺子的大小，并没有特意要求过。
父亲告诉过他，这是故意的，是为了培养他对于盐量的感觉。
毕竟厨师不可能走到哪里都能带着勺子，要想随时随地做出美味的食物来，就要有一种度。
所以菜谱上记载的菜单里，各种调味品的用量都是适量，从没有设置过用量。
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