一口天价炒饭，老唐当场拜师 第462节（4 / 7）
黄小明看向李逸，想让李逸评理。
“其实都是一种东西。”
李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。
它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。
而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。
德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”
“那不对啊？”
蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”
“做法差不多，只是名字不一样而已。”
李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。
如果工艺改变，那就变成其他东西了。
就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。
如果加点白糖熏，就是沟帮子熏鸡。”
听到李逸的解释，赵金麦咦了声，好奇问：“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗？”
“当然有关系了，相当于儿子和爸爸的关系。”
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“其实都是一种东西。”
李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。
它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。
而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。
德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”
“那不对啊？”
蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”
“做法差不多，只是名字不一样而已。”
李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。
如果工艺改变，那就变成其他东西了。
就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。
如果加点白糖熏，就是沟帮子熏鸡。”
听到李逸的解释，赵金麦咦了声，好奇问：“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗？”
“当然有关系了，相当于儿子和爸爸的关系。”
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