一口天价炒饭，老唐当场拜师 第463节（1 / 7）
“哇！”
蒋馨和孙丽齐齐发出了一声惊呼。
原本就满是卤香的烧鸡，在进入烤箱烤制后，表皮的脂肪被烤至收紧，散发出的香气也愈发浓郁了，诱人无比。
“快先让我炫一口！”
蒋馨已经口水泛滥了，拿过筷子就想去夹，但却被李逸用笊篱挡住了筷子。
“别急，一会儿就好。”
李逸把烧鸡舀出，放在了锅中的架子上。
盖上锅盖，开中火烧着。
在场众人都还是第一次亲眼见到熏鸡，很是好奇。
尤其是赵金麦，看得尤其仔细。
“这样烧就可以做成熏鸡？”
赵金麦看得兴致勃勃。
“对，这就叫糖熏。”
李逸解释：“说白了，其实就是利用焦糖化反应来给食材上色，增加风味。
白砂糖在产生焦糖化反应的时候，会产生两类物质，一类是糖脱水聚合产物，也就是俗称的焦糖或糖色。
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蒋馨和孙丽齐齐发出了一声惊呼。
原本就满是卤香的烧鸡，在进入烤箱烤制后，表皮的脂肪被烤至收紧，散发出的香气也愈发浓郁了，诱人无比。
“快先让我炫一口！”
蒋馨已经口水泛滥了，拿过筷子就想去夹，但却被李逸用笊篱挡住了筷子。
“别急，一会儿就好。”
李逸把烧鸡舀出，放在了锅中的架子上。
盖上锅盖，开中火烧着。
在场众人都还是第一次亲眼见到熏鸡，很是好奇。
尤其是赵金麦，看得尤其仔细。
“这样烧就可以做成熏鸡？”
赵金麦看得兴致勃勃。
“对，这就叫糖熏。”
李逸解释：“说白了，其实就是利用焦糖化反应来给食材上色，增加风味。
白砂糖在产生焦糖化反应的时候，会产生两类物质，一类是糖脱水聚合产物，也就是俗称的焦糖或糖色。
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