一口天价炒饭，老唐当场拜师 第466节（2 / 7）
孙丽好奇问：“吃起来是什么样的？”
“感觉要比白砂糖更甜一点……我拿来给你看看就知道了。”
赵金麦解释了下，忽然想到了什么，跑去调料柜拿了一袋绵白糖过来。
接在手中，孙丽隔着包装袋，就被绵白糖的手感惊到了：“真的好绵啊！怎么感觉有点像淀粉？”
“不然怎么叫绵白糖呢？”
赵金麦指了下豁口，示意：“你尝尝，这种糖比普通的白砂糖更甜，更好吃。”
孙丽犹豫了下，但还是拆开了包装袋，用指尖捏了一小撮绵白糖仰头放进了口中。
“诶？吃着好像是更甜一点啊！”
孙丽好奇的看了眼包装。“它是比白砂糖更纯的糖吗？”
“那倒也不是。”
李逸又拿过一袋白砂糖备用，随口解释：“绵白糖吃着更甜，是因为它的颗粒小，水分多，吃到嘴里就融化了，分布在单位面积的味蕾上的糖份浓度高，舌头感觉到的甜度就比较大。
白砂糖的颗粒大，水分少，融化慢，味觉感受到的甜度就比较小一点。
不过也是因为绵白糖的颗粒小，融化快，所以是不适合做糖熏的。
它会封住更多的烟，让糖烟没办法快速冒出来，糖熏的效率就比较低。
而且也是因为它的颗粒比较小，焦糖化的速度也比较快，很容易焦化过度，产生苦味。
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“感觉要比白砂糖更甜一点……我拿来给你看看就知道了。”
赵金麦解释了下，忽然想到了什么，跑去调料柜拿了一袋绵白糖过来。
接在手中，孙丽隔着包装袋，就被绵白糖的手感惊到了：“真的好绵啊！怎么感觉有点像淀粉？”
“不然怎么叫绵白糖呢？”
赵金麦指了下豁口，示意：“你尝尝，这种糖比普通的白砂糖更甜，更好吃。”
孙丽犹豫了下，但还是拆开了包装袋，用指尖捏了一小撮绵白糖仰头放进了口中。
“诶？吃着好像是更甜一点啊！”
孙丽好奇的看了眼包装。“它是比白砂糖更纯的糖吗？”
“那倒也不是。”
李逸又拿过一袋白砂糖备用，随口解释：“绵白糖吃着更甜，是因为它的颗粒小，水分多，吃到嘴里就融化了，分布在单位面积的味蕾上的糖份浓度高，舌头感觉到的甜度就比较大。
白砂糖的颗粒大，水分少，融化慢，味觉感受到的甜度就比较小一点。
不过也是因为绵白糖的颗粒小，融化快，所以是不适合做糖熏的。
它会封住更多的烟，让糖烟没办法快速冒出来，糖熏的效率就比较低。
而且也是因为它的颗粒比较小，焦糖化的速度也比较快，很容易焦化过度，产生苦味。
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