美食小当家 第766节（1 / 7）
这一相对比之后，这前后的差距就是8样食材了，这其中的差别可就很大了。”
楚云风也说出了自己猜测中存在的问题，这也是为什么一开始猜出妈妈研制的菜式是佛跳墙，但是却又不敢肯定的原因。
不过慕晴倒是有另外的想法：“会不会是妈妈研制的佛跳墙配方不一样呢？
就像咱们的传统川菜一样，有些菜式也分为古法和创新，二者所使用的食材也并不一样，所以食材用的自然也就不同了。”
慕晴的话楚云风也是考虑过的，但是对于佛跳墙这样名气非常大的菜品来说，自己了解得确实不太多。
除了知道这道菜是闽菜之王外，它的做法以及相关背后的故事自己是一无所知，所以楚云风也不得不慎重一些。
“你的猜测也是有道理的，这十八种食材有花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头、元贝、辽参、鲍鱼、土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪和鲫鱼。
按照我的猜测，这前面十种食材应该是主食材，后面的八种食材应该是用来熬制高汤的。
但是这其中最让我迷惑的是鲫鱼，这制作佛跳墙虽然我不是太熟悉，但是却也从未听说过需要用到鲫鱼。
最让我认为你的猜测是正确的原因是，这其中的冬圭、元贝、海螺头还有番鸭这四种食材的叫法你不觉得有些奇怪吗？
这些应该都是本地人的叫法，而我们这边是没有听到过这样的说法。
先说番鸭吧，这大多都是沿海一带的叫法，我们这边一般就叫做土鸭或者是剑鸭等等。
而冬圭这种食材，我刚才网上查了一下，福建那边的本地人把墨鱼叫做冬圭，这更加印证了我的猜测。
最有意思的就是元贝了，这跟我们平时听说的干贝绝对是有所不同的，两者其实差别还是有些大。
干贝是扇贝的干制品，为扇贝的闭壳肌制成，而元贝是将贝类中的扇贝和明贝煮熟，剥下其闭壳肌，经洗净、晒干而成的干货。
↑返回顶部↑
楚云风也说出了自己猜测中存在的问题，这也是为什么一开始猜出妈妈研制的菜式是佛跳墙，但是却又不敢肯定的原因。
不过慕晴倒是有另外的想法：“会不会是妈妈研制的佛跳墙配方不一样呢？
就像咱们的传统川菜一样，有些菜式也分为古法和创新，二者所使用的食材也并不一样，所以食材用的自然也就不同了。”
慕晴的话楚云风也是考虑过的，但是对于佛跳墙这样名气非常大的菜品来说，自己了解得确实不太多。
除了知道这道菜是闽菜之王外，它的做法以及相关背后的故事自己是一无所知，所以楚云风也不得不慎重一些。
“你的猜测也是有道理的，这十八种食材有花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头、元贝、辽参、鲍鱼、土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪和鲫鱼。
按照我的猜测，这前面十种食材应该是主食材，后面的八种食材应该是用来熬制高汤的。
但是这其中最让我迷惑的是鲫鱼，这制作佛跳墙虽然我不是太熟悉，但是却也从未听说过需要用到鲫鱼。
最让我认为你的猜测是正确的原因是，这其中的冬圭、元贝、海螺头还有番鸭这四种食材的叫法你不觉得有些奇怪吗？
这些应该都是本地人的叫法，而我们这边是没有听到过这样的说法。
先说番鸭吧，这大多都是沿海一带的叫法，我们这边一般就叫做土鸭或者是剑鸭等等。
而冬圭这种食材，我刚才网上查了一下，福建那边的本地人把墨鱼叫做冬圭，这更加印证了我的猜测。
最有意思的就是元贝了，这跟我们平时听说的干贝绝对是有所不同的，两者其实差别还是有些大。
干贝是扇贝的干制品，为扇贝的闭壳肌制成，而元贝是将贝类中的扇贝和明贝煮熟，剥下其闭壳肌，经洗净、晒干而成的干货。
↑返回顶部↑