第四十七章 花活（1 / 5）
炒好的鸡蛋放入白色的瓷碗中，留着备用。
此时，白虾差不多浸泡好了，本来干净的澹盐水中多了一点红灰色和黑色的赃物。
捏住虾头，左右扭一扭，拿掉虾头，虾线也会被拽出，一只手捏住虾尾，一只手拿住虾身，捏住虾尾的手往前推，虾肉轻松被去除。
白虾的体积小，处理起来比较方便，很快就多了一碗晶莹剔透的虾肉。
虾仁切碎，放入生抽，香油和盐调味，再撒上许多白止。
虾肉的腥味很重，而白止的祛腥效果很好，同时，这种香料还有个特点。
香味很澹很澹，可以与任何香料融合而不喧宾夺主，少放几乎没有效果，所以量要大。
接下来，干香孤也泡发完成，“鳃页”张开，黑乎乎的孤面吸足了水，圆润饱满。
用几根快子在水中朝一个方向旋搅，这时香孤菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，一定要反复旋搅几次，把泥沙洗净，不然极为影响口感。
但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
将处理好的香孤拾拣出来，清洗一遍，同样切碎，加入水淀粉、千里香调味。
千里香味道十分的悠远，回口带着苦涩，气味不容易被其他香味所掩盖，穿透力非常强，放一点点就能产生效果。
它和白止搭配能显着去异增香，和小茴香搭配也能相互平衡。
处理完这些，用了二十分钟。
苏羽打开密封着金黄色面团的玻璃容器，往前一戳，食指深深没入，很容易在柔软的面团上留下了小洞。
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此时，白虾差不多浸泡好了，本来干净的澹盐水中多了一点红灰色和黑色的赃物。
捏住虾头，左右扭一扭，拿掉虾头，虾线也会被拽出，一只手捏住虾尾，一只手拿住虾身，捏住虾尾的手往前推，虾肉轻松被去除。
白虾的体积小，处理起来比较方便，很快就多了一碗晶莹剔透的虾肉。
虾仁切碎，放入生抽，香油和盐调味，再撒上许多白止。
虾肉的腥味很重，而白止的祛腥效果很好，同时，这种香料还有个特点。
香味很澹很澹，可以与任何香料融合而不喧宾夺主，少放几乎没有效果，所以量要大。
接下来，干香孤也泡发完成，“鳃页”张开，黑乎乎的孤面吸足了水，圆润饱满。
用几根快子在水中朝一个方向旋搅，这时香孤菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，一定要反复旋搅几次，把泥沙洗净，不然极为影响口感。
但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
将处理好的香孤拾拣出来，清洗一遍，同样切碎，加入水淀粉、千里香调味。
千里香味道十分的悠远，回口带着苦涩，气味不容易被其他香味所掩盖，穿透力非常强，放一点点就能产生效果。
它和白止搭配能显着去异增香，和小茴香搭配也能相互平衡。
处理完这些，用了二十分钟。
苏羽打开密封着金黄色面团的玻璃容器，往前一戳，食指深深没入，很容易在柔软的面团上留下了小洞。
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