第341章火灰上放桔皮（1 / 5）
柳青青知道，这王小六逮着机会就要蹭吃的，也见怪不怪了。
她把肉切成小指宽的大肉块，便拿了两个定制的铁火锅出来。
又把定制的红泥矮火炉摆在案桌上，放了些火炭进去，再铺一层新炭，将铁火锅架到炉上。
这里常用的是围炉铜火锅，就是中间仿佛一个圆烟囱，肚内烧着炭的那种。
但柳青青觉得那种火锅放不了多少配菜，适合大户人家小酌小吃，不适合他们山野田庄风味。
因而，她仿照现代的火锅定制了单锅、鸳鸯锅，再用可以放到桌上的矮炉烧炭。
一样的烧炭，将火锅分成两部分更方便，而且火锅容量大了，吃起来更豪爽。
她本来想用瓦锅取代铁锅，觉得更有风味，但不确定瓦锅抗热的程度，万一哪个运气不好，偏偏就裂了呢？
锅裂了是小事，若是锅里的油汤水浸到了底下的火炭上，溅起火星子伤到了人，才是大麻烦。
虽然家里也用瓦锅炖过肉，但那是炖好之后就撤了火，吃时直接搬到桌上的，慢慢就冷却了。
因而，出于各方面考虑，柳青青决定定制铁锅。
自然，酒楼配备和她现在用的一样，听说吉祥其他分号也都准备了这样的火锅，已经用了一个多月了，客人好评如潮。
因为火锅大了，客人不知不觉就会多要一些配菜，自己随意添加。
而不是在菜单上点一个什么火锅就是什么火锅。
可搭配的自由性，也是客人喜欢的地方。
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她把肉切成小指宽的大肉块，便拿了两个定制的铁火锅出来。
又把定制的红泥矮火炉摆在案桌上，放了些火炭进去，再铺一层新炭，将铁火锅架到炉上。
这里常用的是围炉铜火锅，就是中间仿佛一个圆烟囱，肚内烧着炭的那种。
但柳青青觉得那种火锅放不了多少配菜，适合大户人家小酌小吃，不适合他们山野田庄风味。
因而，她仿照现代的火锅定制了单锅、鸳鸯锅，再用可以放到桌上的矮炉烧炭。
一样的烧炭，将火锅分成两部分更方便，而且火锅容量大了，吃起来更豪爽。
她本来想用瓦锅取代铁锅，觉得更有风味，但不确定瓦锅抗热的程度，万一哪个运气不好，偏偏就裂了呢？
锅裂了是小事，若是锅里的油汤水浸到了底下的火炭上，溅起火星子伤到了人，才是大麻烦。
虽然家里也用瓦锅炖过肉，但那是炖好之后就撤了火，吃时直接搬到桌上的，慢慢就冷却了。
因而，出于各方面考虑，柳青青决定定制铁锅。
自然，酒楼配备和她现在用的一样，听说吉祥其他分号也都准备了这样的火锅，已经用了一个多月了，客人好评如潮。
因为火锅大了，客人不知不觉就会多要一些配菜，自己随意添加。
而不是在菜单上点一个什么火锅就是什么火锅。
可搭配的自由性，也是客人喜欢的地方。
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