大宋市井人家 第83节（2 / 7）
这么一包后颜色很好看：半透明的兜子皮，能清晰看见里面的食材：墨绿色的马齿苋、雪白的白灼青鱼片，米黄的鸡蛋丝，还有红色的胡萝卜丝，看着就很漂亮。
吃进嘴里，一下就能吃到许多种食材，鸡蛋丝的鲜甜、青鱼片的鲜美，还有马齿苋微微发苦，一时各种口感荟聚，让人很是满足。
每人依据自己的口味吃了个兜子，都赞不绝口。
叶璃目光又投向了一碗玉蝉羹1：“这碗汤是什么？”
“那个唤作玉蝉羹，我看城里有酒楼卖这道菜肴，便想试着做一做。”叶盏回答。
这玉蝉羹更像是一种鱼面。
鱼片用木锤锤薄，小小半片顿时变成了两个巴掌大，切成面条状，下入鱼汤煮熟。
叶盏记得“如今浙江还留存了这种敲鱼面的做法2”，或许是从宋朝时延续下来的饮食习俗也不一定。
“这鱼面我可要好好吃吃。”阮婶子笑道，夹起一筷子。
汤汁是浓郁的白色奶汤，汤里漂浮着一根根同样鱼面，还撒着淡绿的葱花，显得色彩协调。
吃进嘴里之后鱼肉嫩滑，“没有刺！”阮婶子惊讶得发现。
在锤击过程中鱼肉中本身含有的一部分小刺被敲出了鱼片，因此吃起来比较便捷。
“要滑溜许多。”叶璃补充。
叶盏在敲击时鱼片加了淀粉，所以这样敲击过程中淀粉慢慢渗透进了鱼片，所以鱼片入锅煮熟时会被锁鲜，鱼片也能更加嫩滑。
“街上的玉蝉羹我也吃过，比起你家这个总觉得要差点。”沈娥认真点评，“似乎你家的鱼味要更浓郁。”
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吃进嘴里，一下就能吃到许多种食材，鸡蛋丝的鲜甜、青鱼片的鲜美，还有马齿苋微微发苦，一时各种口感荟聚，让人很是满足。
每人依据自己的口味吃了个兜子，都赞不绝口。
叶璃目光又投向了一碗玉蝉羹1：“这碗汤是什么？”
“那个唤作玉蝉羹，我看城里有酒楼卖这道菜肴，便想试着做一做。”叶盏回答。
这玉蝉羹更像是一种鱼面。
鱼片用木锤锤薄，小小半片顿时变成了两个巴掌大，切成面条状，下入鱼汤煮熟。
叶盏记得“如今浙江还留存了这种敲鱼面的做法2”，或许是从宋朝时延续下来的饮食习俗也不一定。
“这鱼面我可要好好吃吃。”阮婶子笑道，夹起一筷子。
汤汁是浓郁的白色奶汤，汤里漂浮着一根根同样鱼面，还撒着淡绿的葱花，显得色彩协调。
吃进嘴里之后鱼肉嫩滑，“没有刺！”阮婶子惊讶得发现。
在锤击过程中鱼肉中本身含有的一部分小刺被敲出了鱼片，因此吃起来比较便捷。
“要滑溜许多。”叶璃补充。
叶盏在敲击时鱼片加了淀粉，所以这样敲击过程中淀粉慢慢渗透进了鱼片，所以鱼片入锅煮熟时会被锁鲜，鱼片也能更加嫩滑。
“街上的玉蝉羹我也吃过，比起你家这个总觉得要差点。”沈娥认真点评，“似乎你家的鱼味要更浓郁。”
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