大宋市井人家 第97节（3 / 7）
没想到叶盏不慌不忙，第二天就做起了豆米火锅和豆捞火锅。
豆米火锅是炖碎稀烂的豆子汤做汤底，蘸水则是加了花椒和蒜泥木姜子芥末籽茱萸颗粒，确保滋味辛辣无比。
豆捞火锅则是将石磨磨成的豌豆浆做底倒入高汤做火锅，滋味清淡爽滑，鲜甜可口，汤汁的醇香让人流连忘返。
这两款火锅推出，食客立刻就发觉了：“怎得有新菜式？”旧有的火锅形式都没吃完呢！
第二天叶盏推出了一品锅。虽然价格贵，但山珍海味应有尽有，汤底更是浓稠到放一会就能凝固，一看就大为滋补。
第三天叶盏推出了火锅鸡，汤底是炖煮好的鸡块，汤底咸香十足，现炒的鸡块透着诱人的琥珀色光泽，上面酱汁浓郁，锅气足够。
这种火锅虽然汤底太咸不能喝，但吃完鸡后加水煮火锅，滋味更浓郁啊！适合重口味的食客。
第四天是鱼火锅，大火蒸煮，奶白的鱼汤看着就让人垂涎三尺。
接下来的天数里，菊花火锅、银鱼紫蟹火锅、腊排骨火锅、粥底火锅、猪肚鸡……而且叶盏还在继续制作糟粕醋和贵州酸汤的发酵技术，以保证在接下来的日子推出更多特色新品。
这谁能忍得住？
沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么这火锅就不腻呢？”
杜月娘思忖:"一来里头菜品点了不同，二来火锅形式本身也不同。"
旁家学叶盏做火锅就是简单做个骨汤和白汤，殊不知叶家食肆的火锅锅底极其多变，每一种滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。
这也是叶盏的考虑，即使没有辣椒但我大中华饮食文化博大精深，火锅中麻辣火锅本就只是其中一个小分类，没有辣椒并不会影响火锅文化源远流长。
时代虽然变了，但百姓喜好的底层逻辑应该变化不会太大，各式火锅既然能在全国各地经久不衰，证明了火锅还是顺应大部分人的口味。
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豆米火锅是炖碎稀烂的豆子汤做汤底，蘸水则是加了花椒和蒜泥木姜子芥末籽茱萸颗粒，确保滋味辛辣无比。
豆捞火锅则是将石磨磨成的豌豆浆做底倒入高汤做火锅，滋味清淡爽滑，鲜甜可口，汤汁的醇香让人流连忘返。
这两款火锅推出，食客立刻就发觉了：“怎得有新菜式？”旧有的火锅形式都没吃完呢！
第二天叶盏推出了一品锅。虽然价格贵，但山珍海味应有尽有，汤底更是浓稠到放一会就能凝固，一看就大为滋补。
第三天叶盏推出了火锅鸡，汤底是炖煮好的鸡块，汤底咸香十足，现炒的鸡块透着诱人的琥珀色光泽，上面酱汁浓郁，锅气足够。
这种火锅虽然汤底太咸不能喝，但吃完鸡后加水煮火锅，滋味更浓郁啊！适合重口味的食客。
第四天是鱼火锅，大火蒸煮，奶白的鱼汤看着就让人垂涎三尺。
接下来的天数里，菊花火锅、银鱼紫蟹火锅、腊排骨火锅、粥底火锅、猪肚鸡……而且叶盏还在继续制作糟粕醋和贵州酸汤的发酵技术，以保证在接下来的日子推出更多特色新品。
这谁能忍得住？
沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么这火锅就不腻呢？”
杜月娘思忖:"一来里头菜品点了不同，二来火锅形式本身也不同。"
旁家学叶盏做火锅就是简单做个骨汤和白汤，殊不知叶家食肆的火锅锅底极其多变，每一种滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。
这也是叶盏的考虑，即使没有辣椒但我大中华饮食文化博大精深，火锅中麻辣火锅本就只是其中一个小分类，没有辣椒并不会影响火锅文化源远流长。
时代虽然变了，但百姓喜好的底层逻辑应该变化不会太大，各式火锅既然能在全国各地经久不衰，证明了火锅还是顺应大部分人的口味。
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